viernes, 7 de octubre de 2016

Natillas caseras con crumble de galletas María

La semana pasada os traje una receta típica de noruega, así que esta semana he decidido quedarme en España con un clásico de nuestra cocina, las natillas. A todos nos gustan, mi madre me las hacía para mi cumpleaños de postre y yo aquí las hago de vez en cuando, eso sí, 100% caseras.


Normalmente se pone una galleta María en el centro del cuenco y se sirven con un poco de canela por encima, yo esta vez, paa darle un toque más crujiente y currarmelas un poco más, he hecho un crumble de galletas María.


La receta de las natillas en sí no lleva gluten, así que es un postre bueno para celiacos, no se echan las galletas y listo. Los ingredientes son muy básicos, seguro que tenéis todos los ingredientes en casa.
Lo más difícil de las natillas es que no se corten, así que no la tengáis de más en el fuego, yo las he hecho sin maizena, pero si os gustan más espesitas, podéis echar una cucharada de maizena.



Natillas caseras con crumble de galletas María:
Ingredientes:
Para las natillas 
500 ml de leche
1 canela en rama
1/2 vaina de vainilla
25 gr de azúcar
4 yemas de huevo

En un cazo echamos la leche, la vaina de vainilla abierta por la mitad y la canela, ponemos a fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos. Con esto conseguimos que la leche se infusione con los sabores de la vainilla y la canela.
Batimos las yemas con el azúcar, y si vais a echar maizena, mezclarla también con el azúcar y las yemas. Ponemos un poco de la leche en la mezcla y mezclamos. Echamos todo el el cazo y ponemos a fuego medio. Ahora viene la parte más importante, no dejéis de mover y en cuanto empiece a espesar un poco, retirar del fuego, que si no se cortan las natillas. un truco para que no se corten es hacer esta ultima parte al baño maría, así el calor es menos directo.
Una vez echas, las ponéis en los cuencos para servir y al frigorífico, ya sabéis que las natillas se comen frías.

Antes de servir, echamos el crumble, así no pierde el crujiente.

Para el crumble:
100 gr de galletas María
1 cucharadita de canela en polvo
60 gr de azúcar moreno
50 gr de harina
125 gr de mantequilla

Precalentamos el horno a 200ºC
Mezclamos todo con las manos, hasta que se quede como arenilla y echamos todo bien esparcido en la bandeja del horno. Metemos al horno unos 5 minutos, hasta que empiece a coger color.
Una vez fríos lo podéis guardar en un tarro y echarlo en las natillas antes de servir.


   

domingo, 2 de octubre de 2016

Pescado gratinado a la noruega, fiskegrateng

Hoy vengo con una receta noruega, o por lo menos lo es para mí. Es una especie de pastel de pescado que se hace al horno, es un plato completísimo y que a todo el mundo le gusta, aquí en casa es ya un clásico.


Esta receta la empecé a hacer a petición de mi marido que hace años me dijo que le hiciera un "fiskegrateng" y yo pues se lo hice, pero claro, se lo hice a la española, es decir con huevo, un montón de verduras... vamos como me vino a mí a la cabeza. Pero claro, eso no era un "fiskegrateng", así que pregunté a mi suegra y desde entonces hago el fiskegrateng como se lo comen aquí.


La receta es muy fácil, es la comida perfecta para dejar hecha del día anterior y la puedes hacer en moldes individuales si te la quieres llevar al trabajo. Lleva de todo, hasta pasta...así que puedes utilizar los macarrones que te sobraron un día o simplemente cocer un puñadito, que es lo que suelo hacer yo.


El pescado va camuflado entre la salsa y la pasta, así que si en tu casa no son muy fan del pescado, este es un plato perfecto para ellos.

Fiskegrateng:
Ingredientes:
250 gr de bacalao (puede ser cualquier pescado blanco, fresco o congelado, eso sí, sin espinas ni piel)
30 gr de bacalao ahumado (opcional, yo lo pongo, pero la receta típica no lo lleva)
1 zanahoria
100 gr de guisantes congelados
50 gr de macarrones pequeños (tipo fideos de fideuá)
25 gr de mantequilla (o aceite de oliva)
25 gr de harina
400 ml de leche
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Pan rallado

Precalentamos el horno a 180 ºC

En un cazo, echamos agua y la ponemos a hervir, una vez que empiece a hervir echamos los macarrones/fideos y los cocemos. Una vez estén cocidos los escurrimos y reservamos.
En una cacerola echamos la mantequilla, cuando esté derretida echamos la harina y mezclamos bien, dejamos que se cocine bien la harina. Echamos la leche poco a poco y vamos removiendo. No tiene que haber grumos, si os queda con grumos, lo más fácil es quitarlos con la batidora. Sal pimentamos, echamos la nuez moscada y reservamos.
Cortamos el bacalao en taquitos, la zanahoria en cachitos y echamos todos los ingredientes a la cacerola con la salsa (los macarrones también) Echamos la mezcla en un molde para el horno, echamos pan rallado por encima y metemos al horno a 180ºC una media hora. Al final podemos gratinar un poco el pan rallado y listo.