domingo, 18 de septiembre de 2016

Tarta de queso y chocolate blanco sin horno ni fuego ni nada

Ayer fue mi cumpleaños y hoy lo quiero celebrar con vosotros con esta tarta sencilla, vamos, más sencilla imposible. No hay que utilizar ni el fuego, ni el horno, no lleva gelatina ni nada de esos, son poco ingredientes que hacen que está tarta esté aún más rica.



Yo le he puesto frambuesas frescas, porque, como ya os he contado estamos en plena temporada aquí en Noruega, pero podéis poner fresas, moras, cerezas...cualquier cosa que os guste. Fruta de la pasión, mango...en fin, la fruta que más rabia os de.


Es la tarta perfecta además para hacer con niños porque como no se necesita fuego ni nada, no hay mucho peligro. Y como fan de las tartas de queso, que me encantan, os la recomiendo, no está muy dulce y tiene de todo, textura, sabores y color. una tarta simple, deliciosa y llena de color.


Tarta fría de queso y chocolate blanco:
Ingredientes:
Para la base:
250 gr de galletas tipo digestive
80 gr de mantequilla
50 gr de chocolate blanco

Derretimos la mantequilla al microondas.
Con un robot de cocina trituramos las galletas y el chocolate blanco, cuando estén bien trituradas añadimos la mantequilla y trituramos.
Si no tenéis robot de cocina, podéis meter las galletas en una bolsa de plástico y darlas golpes con un rodillo de cocina o aplastarlas con una sartén.
Ponemos la base de galletas en el molde y aplastamos bien para que quede bien compacta.

Para el relleno
400 gr de queso de untar
150 gr de chocolate blanco
1/2 ralladura de lima
250 ml de nata para montar (mínimo 35% m.g)
50 gr de chocolate blanco

Derretimos en el microondas los 150 gr de chocolate blanco. Tener cuidado que el chocolate blanco se quema muy facilmente, así que ir sacándolo y removiendo cada 30 segundos para ver como va.
En un bol echamos el queso crema y el chocolate blanco y con ayuda de unas varillas lo mezclamos bien. Añadimos la nata y la montamos con las varillas. Por último añadimos la rayadura de lima y los 50 gr de chocolate blanco partidos en cachitos pequeños. incorporamos a la mezcla cn ayuda de una lengua y vertemos todo sobre nuestra base de galletas.
Dejamos enfriar, mínimo 4 horas.
antes de servir decoramos con la fruta que queramos y desmoldamos con cuidado.

    

viernes, 9 de septiembre de 2016

Pudin de verduras con mahonesa de zanahoria

La verdad que llevo una temporada que me da por hacer postres, veo tantas frutas por todos lados que lo único que me apetece es hacer bollos, tartas...pero para no ser mono temática con el tema de dulces, he hecho una receta salada, simple y perfecta para muchas ocasiones.


Es una receta muy polivalente, se puede comer fría, caliente, es perfecta para llevar al trabajo para comer, buena como cena, se deja hecha del día anterior... vamos que sirve para todo. Y podéis variar las verduras, utilizar las que más os gusten, yo en mi caso no me complico y utilizo menestra de verduras congelada.



Es muy muy sencillo de hacer, no da trabajo alguno, vamos que en cinco minutos tenéis la mezcla lista, lo demás lo hace el horno. Lo podéis acompañar con mahonesa normal y corriente, con salsa de tomate... o con nada, yo lo he acompañado con una mahonesa sin huevo de zanahoria, para darle otro toque.


Los ingredientes no pueden ser más básicos además, seguro que la mayoría tenéis los ingredientes en casa ahora mismo.

Pudin de verduras con mahonesa de zanahoria
Ingredientes:
5 huevos
200 ml de leche
500 gr de verduras congeladas (lo podéis hacer con verduras frescas si tenéis cachitos de cosas por ahí)
75 gr de queso crema (opcional)
5 cucharadas de tomate frito
6 gr de sal
Pizca de pimienta
Pizca de nuez moscada

Precalentamos el horno a 160ºC

En un cuenco grande echamos todos los ingredientes menos las verduras. Batimos con la batidora y cuando esté todo bien mezclado echamos las verduras (mejor si ya están descongeladas, así sueltan menos agua)
Preparamos el molde, para que no se quede pegado el pudin, hay que poner papel de horno en la base del molde y pintar con aceite los bordes.
Echamos la mezcla en el molde, repartimos bien las verduras y metemos al horno al baño María unos 45 minutos, hasta que vaís que está ya cuajado.

Para desmoldarlo hay que dejarlo enfriar, si lo os gusta caliente, lo podéis luego calentar en el microondas o en el horno una vez desmoldado.

Para la mahonesa de zanahoria:
Ingredientes:
2 zanahorias
1/4 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de agua
1/4 zumo de una lima
Sal

Cocemos las zanahorias, una vez cocidas, las pelamos, las partimos en cachos y lo echamos al baso de la batidora junto con el resto de ingredientes, tritura y listo.

   

viernes, 26 de agosto de 2016

Mini pavlovas rellenas de crema de limón y frutos del bosque

Me ha costado volver de las vacaciones, seguramente como a casi todos, pero vuelvo con un recetón, un postre vistoso,  con muchas texturas y, aunque no lo parezca, súper fácil de hacer.


En Noruega ahora estamos en plena temporada de frutos del bosque, paseas por el bosque y puedes coger arándanos y frambuesas, así de simple. A mí no me hace falta pasear por el bosque porque mi suegra tiene el jardín lleno de arbustos con una variedad increíble de frutos del bosque, así que me ahorro el paseo.


La tarta pavlova normalmente se hace en grande, yo la he hecho en cestitas individuales, pero podéis hacerlas como queráis. No es más que un merengue básico al horno. Yo lo he rellenado de crema de limón, pero podéis utilizar crema pastelera, nata... lo que más os guste. Y la decoración siempre es con frutas, para cortar un poco el dulzor del merengue. Las frutas pueden ser las que más os gusten también.


Podéis tener todo preparado el día anterior, eso sí, hay que rellenar las pavlovas justo antes de comerlas para que el merengue siga estando crujiente. Las cestitas de merengue las podéis congelar incluso. Es el postre perfecto para una cena con amigos y son un éxito asegurado.

Pavlovas con crema de limón y frutos del bosque:
Ingredientes:
Para las cestas:

3 claras de huevo (salen muchas con esta cantidad)
150 gr de azúcar

Precalentar el horno a 100ºC

Batimos las claras con las varillas, cuando empiecen a espumar añadimos por a poco el azúcar. Seguimos montando a potencia media hasta que quede un merengue bien duro. Mejor que no batáis a potencia alta, para así evitar grietas en las cestas.

Una vez montado, metemos el merengue en la manga pastelera, o en su defecto una bolsa de congelar alimentos, y hacemos nuestras cestas sobre una bandeja de horno con papel de horno. Primero hacemos la base, un círculo, y luego hacemos los laterales subiendo unos tres círculos al rededor de la base. Repetimos hasta que terminemos con el merengue.
Metemos al horno y las dejamos ahí una hora y media, dependiendo de lo grande que halláis hecho las cestas. Una vez hechas, no abráis el horno, dejarlas dentro hasta que se enfríen por completo, así tednremos unas cestas más bonitas.

Para la crema de limón:
350 ml de agua
170 gr de azúcar moreno
50 gr de maizena
La ralladura de 1 limón
El zumo de un limón
3 yemas de huevo

En un cazo echamos el agua, el azúcar y la maizena y llevamos a ebullición,  removiendo para asegurarnos que no se pegue, cuando empiece a espesar retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón y la ralladura, mezclamos y añadimos las tres yemas de huevo y mezclamos todo bien. Ponemos al fuego otra vez durante un minuto, retiramos y dejamos enfriar. Hay que conservarla en frigorífico.

Para montar las pavlovas, rellenamos las cestas con la crema de limón y decoramos con las frutas. Tan fácil como eso ;)



   

martes, 14 de junio de 2016

Cookies de chocolate rellenas de mantequilla de cacahuete

Yo creo que el nombre de la receta lo dice todo, no hay ni una sola cosa de ese nombre que no esté rica y si encima ya las juntamos... increíble, así están estás galletas de ricas.


Como todas las cookies, estas no iban a ser menos y son súper fáciles de hacer, perfectas para hacer con niños, creo que es una receta 10 para que los más pequeños de la casa pasen un buen rato en la cocina, más ahora que llegan las vacaciones de verano.


Además os he hecho un paso a paso con fotos para que no quede ninguna duda de como hacer unas cookies rellenas. Yo he utilizado la combinación chocolate y cacahuete porque me encanta, pero podéis rellenarlas de dulce de leche, de nocilla, de mermelada... de lo que queráis.


Cookies de chocolate rellenas de mantequilla de cacahuete
Ingredientes:
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de azúcar moreno
1 huevo
25 gr de cacao en polvo (sin azúcar)
200 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura (tipo royal)
Mantequilla de cacahuete
Cacahuetes sin sal para decorar

Para que sea más fácil de manejar la mantequilla de cacahuete yo la congelo. Para ello pongo papel de horno en un plato y pongo montoncitos de crema de cacahuete, apróximadamente una cucharadita en cada montoncito. Lo meto en el congelador y mientras hago la masa de las cookies.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En un bol, echamos la mantequilla y el azúcar moreno,  mezclamos bien con las varillas. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Añadimos los demás ingredientes (menos la mantequilla de cacahuete)  mezclamos bien con las varillas.
Con las manos, unimos la masa y empezamos a hacer bolitas, tamaño albóndigas, las aplastamos con la mano y ponemos en el centro la mantequilla de cacahuete, cerramos la masa y aplastamos un poco. Tener cuidado y no aplastéis de más que se sale la mantequilla de cacahuete. Ponemos las cookies en una bandeja de horno y echamos cacahuetes picados por encima.





Metemos las cookies al horno unos 6-7 minutos.
Cuando las saquéis del horno dejarlas enfriar en la bandeja, porque salen muy muy blanditas.
La mejor manera de conservarlas es en una caja de hojalata para que no cojan mucha humedad, aunque seguramente os duren muy poco en casa, jejeje.


   



martes, 7 de junio de 2016

Chips de Kale o col rizada

Vengo con una receta fácil, ligera y sana y porsupuestisimo rica ;) Seguro que ya habéis oído hablar de la col rizada o kale porque ahora está super de moda por lo sana que es y el calcio que tiene.


Yo la verdad que la suelo utilizar mucho en invierno en los potajes, pero esta vez y como ya está aquí el veranito pues las he hecho crujientitas para que vayan perfectamente con el tinto de verano o la cervecita.


Son muy muy fáciles de hacer, se tarda poquísimo y si no os gustan las especias que yo utilizo, pues podéis hacerlas simplemente con sal y así tenemos un aperitivo perfecto para ver la Eurocopa.


De verdad que cualquiera pude hacerlo, no tiene ciencia y hasta los niños pueden ayudar ahora que van a estar dentro de nada sin cole.

Chips de col rizada:
Ingredientes:
1 Col rizada
Pizca de cayena en polvo
Pizca de sal
Pizca de comino
Pizca de curry
Una cucharada de aceite de oliva

Precalentamos el horno a 150ºC 
Lavamos bien la col y escurrimos bien, si tenéis un centrifugador mejor que mejor, si no pues secáis bien.
Si tenéis un spray con aceite de oliva, poner la col de rizada sobre la bandeja de horno y echar un poco de aceite por encima. Si no tenéis spay, echáis la col en un bol y una cucharada de aceite, removéis bien con las manos y ponéis la col en una bandeja de horno, lo más importante es que no esté amontonada, que haya una capa de col rizada, si necesitáis más bandejas pues cogéis otra, pero no la amontonéis.
Espolvoreamos las especias por encima y metemos al horno unos 15 minutos, dejando los últimos dos minutos la puerta del horno entreabierta para que salga la humedad. Si veis que aún no están crujientes, las dejáis un rato más que salen seguro.


   

martes, 24 de mayo de 2016

Verdens beste kake, el mejor pastel del mundo

Hace una semana se celebró el día de la Constitución en Noruega, todos los años os pongo un postre típico de aquí por esas fechas, que suele ser el que hago para celebrar el 17 de Mayo.
Este año no iba a ser menos y os traigo la receta del conocido Verdens beste kake, o lo que es lo mismo el mejor pastel del mundo.



Seguramente estéis pensando que no es parece la mejor tarta del mundo y la verdad es que no es la más bonita, pero es de esas tartas de toda la vida que están riquísimas y no necesitan ningún tipo de presentación espectacular, porque todo está en el sabor y las texturas.


La tarta esta hecha con una base de bicocho fino y esponjoso con merenge decorado con almendras laminadas, que le dan un toque crujiente a la tarta y si ya no fuera suficiente, la tarta se rellena con crema pastelera mezclada con nata montada ¿A que ahora entendéis mejor porqué se llama " la mejor tarta del mundo"?


Yo desde que mi madre la probó se la hago a petición suya en su cumplaños y la verdad que es un éxito así que aquí os dejo la receta de esta tarta típica noruega.

Verdens beste:
Ingredientes
Para el bizcocho: 
4 yemas de huevo
100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla
50 ml de leche
2 cucharaditas levadura química (tipo royal)

Mezclamos con las barillas el azúcar con la mantequilla, hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos las yemas de huevo e incorporamos bien a la mezcla. Echamos la leche y mezclamos bien. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos hasta que no queden grumos. Reservamos

Para el merengue:
6 claras de huevo
175 gr de azúcar
100 gr de almendras en láminas (O podeís cortar almendras si no tebéis laminadas)

Montamos las claras con las barillas, cuando empiecen a espumar, añadimos poco a poco el azúcar, que caiga en forma de lluvia. Seguimos con las barillas hasta que se monten bien las claras y quede un merengue firme.

Precalentamos el horno a 180ºC
En una bandeja del horno, ponemos papel de horno, echamos la mezcla del bizcocho y extendemos bien por toda la badeja, que se quede una capa fina y del mismo grosor por todo el bizcocho. Echamos por encima el merengue y lo distribuimos por todo el bizcocho. Echamos por enzima las almendras y metemos al horno unos 15-20 minutos.
Una vez hecho, lo dejamos enfriar.

Para la crema pastelera:
Una vaina de vainilla
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
2 yemas de huevo
2 cucharadas de maizena

Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, deslizamos por dentro de las mitades un cuchillo y nos queda como la pasta de la vainilla pegada en el cuchillo.
Ponemos en un cazo casi toda la leche (unos 450 ml) con el azúcar y la pasta de vainilla a fuego medio. Con esto conseguimos que la leche se infusione con la vainilla.
Por otro lado, mezclamos la maizena con el resto de la leche, cuando se haya mezclado bien, añadimos las yemas de huevo y mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
Antes de que la leche empiece a hervir, añadimos al cazo la mezcla de huevo y maizena.
Removemos constantemente hasta que veamos que la mezcla tiene una consistencia cremosa ¡no dejéis de mover, que se quema!
Tenemos que dejar enfriar bien la crema, así que mejor si la hacéis el día anterior paa que esté bie fría a a hora de terminar el pastel.

Para montar la nata
200ml de nata
1 cucharada de azúcar

A parte montamos 200 ml de nata con una cucharada de azúcar, cuando la nata esté montada, añadimos la crema pastelera y la incorporamos a la nata con ayuda de una lengua, con movimientos envolventes.

Ya podemos montar nuestra tarta, para ello, cortamos el bicocho en dos. Ponemos una de las partes en la bandeja o plato donde vayamos a servir el pastel. Echamos la crema por encima y tapamos con la otra parte del bizcocho.

Como podéis ver se utilizan todas las claras y todas las yemas para hacer la tarta, así que no tiréis ni las lyemas ni las claras cuando estéis empezando con la receta, porque al final se utilizan todas.


   

viernes, 13 de mayo de 2016

Flautas de pollo

La semana pasada os dejé la receta del arroz a la mexicana y hoy os traigo la receta perfecta para acompañar ese arroz, unas flautas rellenas de pollo, fáciles de hacer y muy ricas, además podéis acompañarlas con la salsa roja mexicana ya ya tenéis así la cena temática perfecta.


Las flautas son un plato típico de México, en este ocasión las he rellenado de pollo, pero podéis hacerlas de lo que queráis, también con tofu para opción vegetariana o incluso mejor si las hacéis con yuba, si la encontráis y la sabéis preparar.



Las tortillas de trigo, las he hecho caseras, porque de verdad que se nota la diferencia, pero si queréis complicaros menos al vida, las podéis comprar hechas y listo.



Y para que os resulte más fácil todavía, os he hecho un paso a paso para que veáis como se enrollan las flautas ;)

Flautas de pollo
Ingredientes:
8 tortillas de trigo
2 pechugas de pollo (podéis utilizar medio pollo, eso sí, luego hay que quitar bien los huesos)
4 tomates
1 guindilla roja o chili
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Pizca de comino en polvo
Pizca de semillas de cilantro
Sal
Pimienta
2 hojas de laurel
Un poco de la salsa de chiles chipotles en adobo (opcional)
Cilantro fresco
Queso rallado
1 aguacate
Aceite para freír


Para la salsa
Sofreímos el ajo y el chili, añadimos la cebolla y sofreímos hasta que se quede transparente, añadimos los tomates troceados, sal, comino, semillas de cilantro la salsa de los chiles en adobo y un par de cucharadas de agua. Dejamos que sofría todo bien durante unos 20 minutos. Echamos la mezcla en el vaso batidor, añadimos el cilantro fresco y trituramos. Reservamos.

Mientras hacemos la salsa, podemos poner las pechugas de pollo a pochar. Para ello, en un cacerola echamos agua, unas 5 bolas de pimienta negra, una cucharadita de sal y un par de hojas de laurel, cuando empiece a hervir, añadimos las pechugas de pollo y dejamos que se hagan a fuego medio.
Sacamos las pechugas y con ayuda de un tenedor las deshilachamos.


Mezclamos el pollo con la salsa.
Ponemos una tortilla en la superficie de trabajo, ponemos el pollo en el centro de la tortilla a la larga, no llegando hasta el final de la tortilla, echamos queso rallado por encima y cerramos la tortilla como si fuera un paquete. Repetimos con el resto de las tortillas.




En una sartén ponemos aceite a calentar, cuando esté bien caliente añadimos las flautas y freímos. Podéis hacerlo en la freidora también. Sacamos del aceite cuando estén bien doradas y las ponemos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Decoramos con aguacate por encima, cebolla y tomate.