miércoles, 24 de junio de 2015

Quiche de queso de cabra, tomates y albahaca

Ya está aquí el verano, para mi el verano es sinónimo de vacaciones, y desde que me vine a Noruega, es sinónimo de comer buenos tomates, de ir al mercadillo de Talavera y comprarme tomates de huerta, rojos rojos y buenísimos.



 Aún no he ido, pero el otro día, entré en el supermercado y me encontré con una variedad de tomates que nunca había visto, unas bolitas chiquititas, que se llaman "tomatberry". Así que no me pude resistir y los compré, y con ellos y tomates cherry hice esta quiche fresquita y veraniega.




Se come fría  es una alternativa más para este veranito. La base de la quiche es casera, la he hecho con avena para darle un toque diferente y más sabor. El interior es una base de quiche, con tomates deshidratados y queso de cabra. 


Y luego la he cubierto con tomates, podéis utilizar los que más os gusten, hasta tomates grandes en gajos, da igual, la cosa es que estén fresquitos y ricos. Y un clásico con los tomates es la albahaca fresca, que da más frescor y sabor al plato.


Animaros a hacerla, queda bien de primer plato, para una cena... y si eres como yo y te gusta el tomate, aquí tienes una forma diferente de comerlos ;) 


Quiche de queso de cabra, tomates y albahaca
Ingredientes:
Para la base: 
150 gr de copos de avena
50 gr de harina
90 de mantequilla, bien fría
1 huevo
5 gr de sal

Precalentamos el horno a 180ºC.

En el robot de cocina echamos los copos de avena y trituramos hasta que se quede como harina (podéis comprar avena en polvo y saltaros este paso). Añadimos la harina, la sal y la mantequilla cortada en cuadrados, mezclamos bien en el robot, hasta que se quede como si fueran migas de pan. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que se haya incorporado. 
Sacamos del robot de cocina, estiramos la masa y la ponemos en nuestro molde previamente engrasado, para evitar que se nos pegue la quiche. 
Metemos al horno unos 20 minutos. 
* Lo podéis hacer con pasta quebrada, la que venden en el super y saltaros este paso.

Para el relleno:
4 huevos
100 ml de nata para montar
50 ml de leche
100 gr de queso de cabra (tipo chevre) + 50 gr para decorar por encima una vez hecho el relleno
50 gr de tomates secos hidratados en aceite
Sal
Pimienta

Subimos el horno a 200ºC

Batimos los huevos con la nata, la leche, sal y pimienta. Añadimos el queso de cabra y los tomates cortados en cachos, mezclamos todo y echamos sobre la base de la quiche, metemos al horno a 200ºC unos 15-20 minutos. 

Sacamos del horno, dejamos enfriar y ponemos tomates por encima, albahaca fresca y queso de cabra, a la hora de servir, echamos un poco de sal por encima de nuestros tomates, un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y si queréis, para rematar podéis echar un chorrito de crema de vinagre de módena, pero todo esto justo antes de servir. 


  

martes, 2 de junio de 2015

Gnocchi con salsa de pimientos asados

Esta receta es una receta 10, genial para comer un domingo o un día especial, sorprender a los invitados o a vosotros mismos. Es más fácil de lo que os podáis pensar y tiene ingredientes muy humildes.


Están diez mil millones de veces mejor que los precocinados y de verdad que son muy fáciles y no muy laboriosos. Con patatas, huevo y harina tendréis los ñoquis listos, vamos, ingredientes que tenéis seguro en casa ahora mismo.


Yo los he hecho con una salsa de pimientos rojos asados, para variar un poco, pero lo podéis hacer con la salsa de tomate de toda la vida sin problemas. Yo los hice para comer el domingo así que intenté lucirme un poco, jejeje, y freí alcaparras, tosté piñones... la verdad que la combinación es 100% ganadora.


Puse elementos crujientes, para contrastar un poco con las ñoquis, que son super blanditos. No los tenía en mi repertorio, la verdad, pero a partir de ahora van a saltar más de una vez a la mesa.


Gnocchis con salsa de pimientos asados:
Ingredientes:
Para los ñoquis:
500 gr de patatas
150 gr de harina
1 huevo
6 gr de sal
Pimienta blanca

Ponemos en un cazo con agua fría las patatas enteras y sin pelar, ponemos a fuego y dejamos que se cuezan. Que estén bien cocidas, al meter un palillo el palillo sale sin problema de la patata.
retiramos del fuego y pelamos las patatas debajo del grifo con agua fría, para no quemarnos, es mejor que trabajemos la masa en caliente.
Una vez peladas, las pasamos por el pasa puré, añadimos la harina, el huevo, la sal y la pimienta y mezclamos todos con ayuda de una espátula, cuando ya se haya templado un poco todo, lo mezcláis con las manos, no hay que trabajar mucho la masa, lo justo para que se incorporen bien todos los ingredientes.
Hacemos "churros" largos y cortamos con un cuchillo los ñoquis, los vamos dejando sobre harina o semolina, para que no se peguen.
Cocemos los ñoquis en agua hirviendo con sal, tardan muy poco, en cuanto veáis que floten los sacáis con una espumadera.
Los podéis comer así, con la salsa y listo, a mí me gustan más dorarlos en la sartén con un poco de mantequilla, para que cojan colorcito, pero no es necesario.

Para la salsa de pimientos asados:
3 pimientos de asar
1 cabeza de ajos
1 cebolla
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
Orégano seco
Albahaca seca
Sal
Aceite de oliva

Precalentamos el horno 200ºC
Cortamos los pimientos por la mitad, quitamos las semillas y el rabo y los ponemos en una bandeja de horno con la cabeza de ajo, echamos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y lo metemos al horno y cuando empiecen a tener color, lo sacamos del horno, le quitamos la piel a los pimientos y los trituramos con 3 dientes de ajos asados. Reservamos.

En una sartén sofreímos una cebolla, cuando esté transparente añadimos 100 ml de vino blanco, dejamos que cueza unos 3 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos los pimientos asados triturados y 100 ml de agua, dejamos que hierva todo, salpimentamos y añadimos un poco de orégano y albahaca, dejamos que hierva todo unos cinco minutos y listo.

"Complementos" todo es opcional
1 alcachofa fresca
20 gr de alcaparras
25 gr de piñones
Queso parmesano
Salvia fresca

Limpiamos la alcachofa y la cortamos en láminas finas, la freímos en aceite muy caliente hasta que esté dorada.
Las alcaparras las secamos bien para quitar el exceso de líquido, las echamos en un colador pequeño y las freímos en la freidora o cazo con aceite, tenéis que meter el colador en el aceite, para que luego no estéis media hora pescando alcaparras ;) Tener cuidado y no os queméis!
Freímos las hojas de salvia.

Tostamos los piñones en una sartén.

Rallamos queso parmesano y listo, ya tenemos nuestras "pijadas" para que nos quede el plato de 10 :)