viernes, 31 de mayo de 2013

Milhojas de pizza con gelatina de albahaca para I Concurso #ArternaPizza

Esta es la receta que voy a presentar a la página de Arterna, es el primer concurso en el que participo como blogera y la verdad que he hecho la receta con mucha ilusión.





El concurso es de pizzas, así que también aprovecho y publico la masa de pizza, por fín he medido las cantidades, porque siempre la he hecho a ojo, pero esta vez va con gramos exactos y os aseguro que sale la masa sin ningún problema y a la primera.





He hecho la pizza en versión milhojas para así darle un toque diferente. Y al ser una ración no muy grande de pizza, podemos ponerla como entrante para una cena.
Lleva una gelatina de albahaca, hecha con agar-agar, que es un gelificante vegetal que aguanta mucho mejor las altas temperaturas, por eso la podemos poner encima de la pizza, si fuera gelatina se desharía.





El relleno es sencillo, sólo dos ingredientes, queso y una variedad de tomates cherries, más fácil y sencillo imposible. La masa la he horneado en la piedra para el horno, que os la vuelvo a recomendar, porque es buenísima tanto para panes como para pizzas y no es nada cara.




No hace falta que os diga que la masa la podéis utilizar para hacer una pizza normal y corriente, sin milhojas ni nada ;)

Masa pizza (Para 4 pizzas individuales o dos pizzas tamaño bandeja de horno)
Ingredientes:

200 gr de harina de fuerza
200 gr de harina normal
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
250 ml de agua
25 gr de levadura de panadero fresca

Relleno:
Camembert
Tomates cherries variados.

Desmigamos la levadura de panadero en un bol grande, añadimos el azúcar moreno y esperamos a que la levadura se empiece a "deshacer".
Añadimos el aceite de oliva, el agua y la sal y removemos bien.
Echamos los dos tipos de harina, al principio mezclamos con una cuchara, y cuando se empiece a hacer masa, la sacamos del bol y amasamos unos cinco minutos.
En el mismo bol echamos un chorrito de aceite de oliva y metemos la masa hecha una bola. Tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar la masa en un lugar calentito y sin corrientes de aire.
Si vuestra casa es muy fría, podéis echar agua templada en el fregadero y meter ahí vuestro bol.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Cuando haya doblado su tamaño, la sacamos del bol y empezamos a dar forma a nuestra masa.

Ponemos una capa de camembert y encima ponemos los tomates cherries enteros.
Y al horno unos 20 minutos si son de tamaño pequeño.
Cuando la sacamos, echamos sal por encima y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Gelatina de albahaca
Ingredientes

200 ml de agua
15 gr de albahaca fresca
Una cucharadita rasa de agar-agar en polvo (la venden en los herbolarios)
Pizca de sal

Batimos al albahaca con el agua y la sal. Lo ponemos en un cazo con el agar-agar y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, lo removemos durante uno dos minutos, lo retiramos del fuego y lo echamos en una fuente, para que al enfriarse no quede una capa muy gorda de gelatina.
Yo la he metido directamente al frigorífico y en media hora ha gelificado.


miércoles, 29 de mayo de 2013

Tiramisú

 Esta receta es de mi tía abuela Amparo, la primera vez que comí tiramisú fue porque ella lo hizo, y la verdad que sólo he comido esta receta, así que aunque diga que está riquísimo, no puedo compararlo a otros tiramisús, pero de verdad, de verdad, que está exquisito.





Además de estar muy rico, este postre es fácil fácil y suele ser un triunfador, a todo el mundo le gusta, la combinación de sabores es increíble y hace que sea uno de los postres que más me gusta ¿Porqué a quién no le gusta la mezcla de café con chocolate y un tono de licorcillo? Acompañado además de una crema muy fresquita y muy muy rica y poco dulce.






Además de la combinación de sabores, tiene también dos texturas, la cremosa del mascarpone y la nata y el toque de los bizcochos duros, que para mi gusto son los mejores bizcochos que podemos utilizar para el tiramisú.





He hecho dos versiones, la versión tarta, con los bizcochos al rededor, así se puede desmoldar y presentar en plato y las versiones individuales en cacerolillas.




Espero que os animéis a hacer esta receta, porque todo el mundo que prueba este tiramisú se queda enganchado. Además está más rico de un día para otro, así que si tenéis una cena, ya tenéis el postre hecho del día anterior,


Tiramisú
Ingredientes:

250 gr de queso mascarpone
250 ml de nata para montar (35% materia grasa y fría, del frigorífico)
2 yemas de huevo
3 cucharadas azúcar
6 cucharadas licor tía maría (o licor café, o amaretto...)
1 vaso de café frío
Bizcochos de soletilla (los duros, tipos savoiardi)
Cacao en polvo sin azúcar

Batir las yemas con el azúcar, hasta que cambien de color, y doblen su tamaño.
Por otro lado, montar la nata (para que la nata monte tiene que estar fría y tiene que tener por lo menos un 35% en materia grasa). Cuando esté montada, añadimos el queso mascarpone, la mezcla de las yemas y el azúcar y 3 cucharadas de tía maría (La receta original es con amaretto) y volvemos a batir, hasta que la consistencia vuelva a ser como la de la nata montada. Reservamos.

En un plato hondo, echamos el vaso de café frío con otras tres cucharadas de tía María (o amaretto). Mojamos, los bizcochos por los dos lados, simplemente, mojar y sacar, para que así no pierda la consistencia ni la textura.

Montamos los tiramisús poniendo una capa de bizcochos mojados, una capa de la crema de mascarpone, y una capa fina de cacao, hacemos estas capas un total de dos veces.
A la nevera a reposar por lo menos 8 horas, mejor que sea de un día para otro. 

lunes, 27 de mayo de 2013

Emparedado de patata a los 3 quesos

Este mes, el reto de la tía Alia, proponía, como siempre, dos recetas para el mes de Mayo, una dulce y otra salada, yo me he tirado por la salada, me llamó mucho la atención y además la patata es una de las cosas que más me gusta.




La receta original era con jamón en vez de queso. Yo la he hecho a los tres quesos, para variar un poco y porque el queso me encanta aún más que la patata. Y he puesto además un taquito de queso en medio para que cuando mordamos el emparedado salga todo el queso derretido ;)






Como veis en el corte, este sanwich no lleva pan, es patata, así que nos viene genial para acompañar nuestros platos de una manera completamente diferente y riquísima.




Pero como os podéis imaginar, esta receta se puede hacer con lo que más os guste, con espinacas, con bacalao, con pimientos...con lo que queráis porque la patata es muy agradecida y se junta muy bien con cualquiera.




Mirar el queso....mmmmmm



Emparedados de patata con queso (10 unidades)
Ingredientes

4 patatas grandes (bien grandes)
1 cebolla
25 gr de mantequilla
50 ml de leche
50 gr de queso rallado
20 gr de queso azul
20 gr de queso chedar naranja
2 huevos
Harina
Nuez moscada
Pimienta negra molida
Sal
Aceite para freír.


Lo primero que tenemos que hacer es cocer nuestras patatas, pero sin que lleguen a estar blandas del todo. Yo las puse en agua fría a fuego fuerte y las deje 40 minutos, como era muy muy grandes, no se me cocieron del todo por dentro, así luego nos resulta más fácil cortarlas.

Pelamos las patatas y cortamos rodajas de medio centímetro de grosor. Las cuadramos cortando los bordes, y reservamos tanto los bordes como los "culos" de las patatas.

Cuando estén todas las láminas cuadradas y montadas, nos ponemos con el relleno.

Rehogamos en una sartén la cebolla, cuando esté transparente añadimos los restos de las patatas y rehogamos, añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cuando la patata esté más blandita añadimos la mantequilla, y cuando se haya deshecho, añadimos la leche.
Hacemos el puré con un pasa puré y aún en caliente añadimos el queso rallado y el queso azul.

Empezamos a montar nuestros sanwiches, rodaja de patata, un poco de relleno de puré, un taquito de queso chedar naranja, un poco más de relleno de puré, y otra rodaja de patata.
Pasamos por harina, luego por huevo y a freír a fuego fuerte. Si se os despega la rodaja de patata, os mojáis los dedos con agua y dais por encima del relleno, luego ponéis la rodaja de patata y listo.

Las sacáis del aceite cuando estén bien doraditas, y las dejáis reposar en papel de cocina para que así se quite el exceso de aceite. Y listo para comer.





domingo, 26 de mayo de 2013

Galletas de cacao caseras

No hace falta que os diga la marca comercial de este tipo de galletas, sólo con la foto la reconoceréis y están....cómo están de buenas!
Así que el otro día, mientras me comía una galleta, de las compradas en el super, me dije, y ¿Porqué no hacerlas caseras? Leí los ingredientes y me puse con ellas.





Leí que tenía un porcentaje muy alto de cacao, así que yo también me he puesto a echarle caco, bastante, por eso se queda oscuras, como las originales.
El relleno es una crema de mantequilla de vainilla o como se le conoce ya en todo el mundo a este tipo de crema "buttercream de vainilla" que no lleva cantidades altas de azúcar para que no nos empalague tanto.






La verdad que no tienen mucha ciencia y que vienen bien para el desayuno, para la merienda, para el vaso de leche de antes de irse a la cama...
Y nada de colorantes ni conservantes y el sabor es casi idéntico al de las compradas.






Se conservan muy bien en una caja de hojalata en un lugar fresquito, que ahora con el verano....la mantequilla se derrite facilmente.
Espero que os animéis a hacerlas, porque de verdad de la buena que están muy muy buenas.






Y los ingredientes básicos, lo más "raro" es la esencia de vainilla y aquí os enseño a como hacerla casera ;)


Galletas de cacao caseras (40 unidades)
Ingredientes

100 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
100 gr de azúcar glas
1 huevo
200 gr de harina
80 gr de caco en polvo sin azúcar
Pizca de vainilla
Pizca de sal

Mezclamos con unas varillas, la mantequilla con el azúcar glas, cuando estén integrados añadimos el caco y mezclamos otra vez (cuidado no pongáis la máquina a tope que se os llena la cocina de cacao)
Cuando esté integrado el caco añadimos la vainilla, la sal y mezclamos bien, añadimos el huevo y volvemos a mezclar (si no tenéis varillas eléctricas esto os sirve para echar brazo, jejeje)
Cuando tengamos todos los ingredientes integrados, añadimos la harina y mezclamos bien. Y cuando esté la masa como si fueran migas negras, sacamos del bol y amasamos.

Estiramos con el rodillo, podéis darle el grosor que queráis, si os gustan muy crujientes, hacerlas finitas, si os gustan más tiernas, hacerlas más gordas.

Metemos en el frigorífico las placas de la masa estirada y dejamos que se enfríen media hora.

Precalentamos el horno a 160ºC.
Cortamos las galletas con lo que tengáis, un vaso sirve perfectamente si no tenéis cortadores de galletas.
Y al horno 7 minutos, si las habéis hecho más gruesas, a lo mejor necesitan 10 minutos.

Dejamos enfriar y nos ponemos con la butter cream de vainilla.

Buttercream de vainilla
Ingredientes:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar glas
Una cucharadita de esencia de vainilla

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas (aquí se necesitan varillas eléctricas para que os salga perfecta)
Cuando empiece a cambiar el color (de amarillo claro se pasa a blanco) añadimos la esencia de vainilla y mezclamos durante dos minutos más. La buttercream tiene que quedarnos blanca y con la textura de una crema, sin grumos ni puntos de azúcar.

Y por último montamos nuestras galletas de cacao. 









sábado, 25 de mayo de 2013

Baguette


Este mes, el reto de "bake the world" proponía hacer una receta muy típica en todas las panaderías francesas, y también en las españolas, las baguettes.



Hay dos maneras de hacer las baguettes, la versión larga y la corta, yo soy bastante de...me apetece esto y lo tengo que hacer y comérmelo en el mismo día, así que he hecho la versión "corta", vamos que en unas 3-4 horitas tenemos nuestras baguettes listas!



La corteza se ha quedado super crujientes y tostadíta y la miga no es densa, aunque parezca lo contrario, la verdad, que para ser las primeras baguettes que hago, estoy bastante contenta tanto en la textura como en el sabor :)




He utilizado una piedra para el horno, aunque si no la tenéis no pasa absolutamente nada, yo tengo la piedra y la utilizo bastante, tanto para panes como para pizzas y la verdad que es uno de los utensilios de cocina que no son caros y que se pueden utilizar más de lo que nos pensamos.




Hacer el pan en casa merece muuuuucho la pena, es muy gratificante el ver como 3 ingredientes hacen cosas taaaaaan ricas.


Baguette (2 unidades)
Ingredientes

2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
25 gr de levadura de panadero fresca
300 ml de agua templada
450 gr de harina
Semolina

Mezclamos en un bol grande la sal, con el azúcar y la levadura. Añadimos el agua templada y removemos hasta que veamos que la levadura se ha disuelto.

Añadimos la harina y mezclamos bien, cuando estén todos los ingredientes "integrados" sacamos del bol y amasamos durante 5-10 minutos, cuanto más tiempo mejor.

Volvemos a meter en el bol y dejamos reposar 2 horas, o hasta que veáis que la masa ha doblado su tamaño y tiene burbujitas en la superficie, como pompas grandes.

Sacamos del bol y amasamos, y doblamos la masa como si fuera una sábana, si, la estiráis y la dobláis por la mitad y por la mitad otra vez.

Echáis semolina en la superficie de la mesa de trabajo (si no tenéis semolina, echáis harina). Dividimos la masa en dos y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Hay que hacer un rectángulo muy largo en longitud y no muy ancho. Enrollamos nuestro rectángulo como si fuera un brazo gitano. Con una brocha pitamos con agua nuestra baguette y echamos un poco de semolina o harina por encima.
Hacemos lo mismo con la otra mitad de nuestra masa.

Dejamos reposar nuestras baguettes hasta que doblen su tamaño (unos 40 minutos).

Precalentamos el horno a 250º C. Aquí va un truquillo para que se os quede la corteza del pan crujiente. Meter en el horno una bandeja vacía, a la vez que precalentamos el horno, en la base de nuestro horno.

Cuando la masa haya doblado su tamaño y el horno esté caliente, metemos nuestras baguettes en el horno, antes de cerrar, echamos medio vaso de agua en la bandeja que hemos puesto en la parte inferior del horno y cerramos rápido.

A los 10 minutos bajamos el horno a 180 ºC.
Unos 40 minutos después nuestras baguettes están listas.




lunes, 20 de mayo de 2013

Barritas de coco y chocolate

Mmmmmmmm. Es lo único de debería escribir en este post, porque que más os puedo decir, la combinación de coco y chocolate...mmmmmmm




Las he hecho en dos tamaños, el de, bueno por una no pasa nada y tamaño "me voy a poner como el tato". Se ven gorditas, pero es porque llevan una capa de arroz inflado, para darle un toque más crujiente y que no sean tan dulce, aunque no llevan mucho azúcar...




Y lo mejor de todo, es que la receta puede variar, si no os gusta el coco, [porque el "coco" da miedo ;), (chiste malísimo, pero no lo podía resistir)] Podéis utilizar cacahuetes, avena, avellanas....





Lleva en total 4 capas, coco, chocolate, arroz inflado y más chocolate, si no queréis taaaanto chocolate, podéis no hacer la última capa.




Barritas de chocolate y coco (15 barritas)
Ingredientes

150 gr de coco
150 gr de azúcar
200 ml de agua
300 gr chocolate negro (yo he utilizado 70% de cacao)
50 gr de mantequilla
Arroz Inflado

Ponemos en un cazo el azúcar con el agua, primero a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, lo bajamos a fuego medio.
¿Cuándo sabemos que el sirope está hecho? Cuando veáis que empieza a espesar un poquito, cogéis un vaso y lo llenáis con agua fría, del grifo. Con una cuchara cogéis un poco de la mezcla del agua y el azúcar (sirope) y lo echáis en el vaso de agua, si veis que el sirope se hace "bola" quiere decir que está listo, si veis que al entrar en contacto con el agua, se "desparrama" por todos lados, entonces, es que no está hecho.

En una sartén echáis el coco y lo tostáis un poco, este paso os lo podéis saltar, pero a mí me gusta más tostaíto.

Cuando el sirope esté hecho, echáis el coco tostado al cazo donde está el sirope y removéis bien.
Echamos la mezcla en una bandeja cubierta con papel de horno y estiráis bien la mezcla, que no se quede muy gruesa. Dejáis que se enfríe.

Cuando esté fría, la cortáis en tiras del tamaño que queráis, y la moldeáis como queráis.
Derretimos al baño maría 150 gr de chocolate, y mojamos nuestro coco en el chocolate, quitamos el exceso de chocolate y lo rebozamos en el arroz inflado, lo ponemos en una bandeja y así hacemos todas nuestras barritas.
Aquí puede terminar vuestra tarea, pero si queréis cubrirlas con otra capa de chocolate...

Las dejáis enfriar, una vez que estén frías, derretimos 150 gr de chocolate con 50 de mantequilla, bañamos las barritas en el chocolate, quitamos el exceso de chocolate y dejamos enfriar en la bandeja.

Y ya tenéis vuestras barritas hechas, espero que os gusten!

miércoles, 15 de mayo de 2013

Patacón pisado con pico de gallo

¿¿¿¿Ehhh???? ¿Patacón qué?
En realidad es un plato muy sencillo, a pesar de tener un nombre raro ;) El patacón pisado no es ni más ni menos que un plátano macho frito de una manera diferente. Es típico de países latino americanos, como Cuba, Puerto Rico, Venezuela...






Lo utilizan principalmente de acompañamiento, como si fueran patatas fritas. El sabor del plátano macho frito es bastante interesante, sabe a patata pero con un toque de frutos secos, como de avellana, la verdad que está muy rico y es una buena manera de salir un poco de la rutina.




Yo lo he hecho a modo de snack, que en Noruega la temporada de fútbol esta "recién" empezada, como aquel que dice y este tipo de snack viene muy bien para tomárselo con un cerveza.
El pico de gallo, es un picadillo de verduras típico en México, sus colores, rojo, verde y blanco representan la bandera mexicana, y aunque en aspecto se parece a la vinagreta que en España utilizamos para los mejillones, tiene un toque bastante diferente.





El pico de gallo está hecho con jalapeños, que en la escala de los chiles, es el que menos pica de todos, yo no aguanto mucho el picante pero el jalapeño lo tolero bastante bien. Pero también podéis hacer el patacón o tostón y acompañarlo con guacamole o simplemente echáis un chorrito de lima por encima y listo.




Os he hecho un paso a paso de cómo hacer el patacón, aunque no tiene mucha ciencia, la verdad, pero así ya queda muy muy claro.





Patacón pisado (20 unidades)
Ingredientes

2 plátanos machos
Aceite para freír

Pelar los plátanos, para ello, con la ayuda de un cuchillo, cortamos los extremos y hacemos una incisión a lo largo de todo el plátano.
Cotamos el plátano en cachos, de uno dos dedos de grosor. Freímos los trozos, cuando estén dorados, los ponemos en un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
Una vez fríos, los aplastamos con la ayuda de una botella, un rodillo, lo que tengáis, y los volvemos a freír. Una vez que estén dorados, los sacamos y los dejamos en papel absorbente.
Y ya están nuestros patacones o tostones listos.

Pico de gallo
Ingredientes

1 tomate grandecito
1/2 cebolla blanca
2 chiles jalapeños
1 lima
1 cucharada de aceite
Cilantro fresco
Sal

Si no os gusta mucho el picante, quitar las semillas de los chiles, que es donde se concentra todo el "picor" y así tenemos un chile mucho más suave.
Picamos el tomate, la cebolla y los chiles en cuadraditos pequeños. Lo echamos en un cuenco.
Hacemos una vinagreta con el zumo de una lima, la cucharada de aceite, sal al gusto y cilantro picado. Vertemos la vinagreta sobre nuestras verduras picadas y mezclamos bien.

Podéis servir el patacón por un lado y el pico de gallo por otro y que vuestros comensales se echen el pico de gallo por encima.

¡Una receta fácil y refrescante!

miércoles, 8 de mayo de 2013

Tarta de queso sin horno

Sigo sin poner recetas difíciles, esta tarta de queso no necesita ni horno, sólo hay que ensuciar una cacerola, así que va para todos aquellos que no cocinan para no tener que recoger luego  :)





La he hecho en versión tarta para todos y en versión "yogur", la podéis meter en tarros de cristal y llevároslo de postre al campo, vamos, que a parte de ser fácil es versátil y cunde bastante.





La receta es sin gelatina, por lo que es una tarta super cremosa y no tiene un sabor "fuerte" a queso. Es un éxito de receta, además hay que hacerla de un día para otro, por lo que si tenéis una cena o barbacoa... podéis dejar el postre hecho el día anterior y así menos cosas que hacer. Vamos que es la tarta perfecta :)




He estado apunto de llamarla tarta de queso para vagos, jejeje, yo estaba vaga el otro día y por eso la hice, pero en este caso "vago" es un adjetivo positivo, así al lío y a hacer esta tarta cremosa de queso.




Tarta de queso fría
Ingredientes:

Un bote de leche condensada pequeño (370 gr)
750 ml de leche
100 ml de nata para montar
200 gr de queso crema (philadelphia)
2 sobres de cuajada (royal, cada sobre tiene 12 gr)
2 cucharadas de maizena
3 huevos
Mermelada (yo he utilizado de arándanos, pero podéis usar la que queráis)
Medio paquete de galletas tipo "digestive".

Poner la leche condensada con la leche, la nata y el queso en una cacerola, poner a fuego medio y remover bien, cuando empiece a estar caliente, añadimos la cuajada y la maizena, seguimos removiendo hasta que empiece a hervir, cuando rompa a hervir, removemos constantemente durante unos cinco minutos, o cuando veáis que ya esta espesita la mezcla. Se retira del fuego y añadimos los huevos uno a uno, removiendo bien. Y ya está la crema de queso hecha.
Si os quedan grumos, batir con la batidora cuando aún esté caliente la mezcla.
En un molde ponéis la base llena de galletas, vertéis la mezcla de queso y dejáis enfriar unos 5 minutos, cuando en la superficie de la tarta haya como una capa "dura", se hecha la mermelada que queráis, o si queréis podéis poner fresas frescas,
Dejáis que se temple a temperatura ambiente y metéis en el frigo, cuanto más tiempo mejor, pero mínimo 8 horas. 



domingo, 5 de mayo de 2013

Croquetas de setas con alioli veraniego

Cuantas veces hemos comido croquetas, en todos los bares las hay, en todas las casas son las reinas de la cocina, los niños las devoran sin preguntar ni lo que llevan dentro...
Y cuantas veces hemos llamado a nuestras madres para preguntarles, mamá ¿Cómo se hacen las croquetas?



Y tu madre te dice los ingredientes, uno detrás de otro y el cómo se hacen, hasta que llega el momento de... ¿Me puedes decir las cantidades exactas? Y normalmente la respuesta es....NO, eso se mide a ojo de buen cubero :)



Y al final la solución es... llevarte las croquetas de tu madre a tu casa en un tupper y congelarlas, que para que nos vamos a engañar, es una buenísima solución.
Pero para todos aquellos que vivimos lejos de nuestras madres, abuelas, tías... hoy la receta de las croquetas va en gramos exactos, así que siempre os saldrán las croquetas.


Yo las he hecho de setas porque son mis preferidas y he hecho un alioli "veraniego" porque no lleva huevo, es con leche, y así nos evitamos los problemas del huevo y el calor en verano, así que son perfectas para llevárnoslas al campo.
El rebozado es más crujiente de lo normal, porque he mezclado el pan rallado con cereales tipo "Special K".


Queda una capa crujiente y con un sabor diferente al que estamos acostumbrados y también os sirve en caso de que no tengáis pan rallado por casa.
No hace falta deciros que podéis rellenar las croquetas absolutamente de lo que queráis.


Croquetas de setas ( 30 unidades)
Ingredientes

75 gr de mantequilla o aceite de oliva
75 gr de harina
500 ml de leche (si sois alérgicos podéis echar caldo)
250 gr de setas congeladas
1 cebolla (opcional)
Sal
Nuez moscada

Picamos la cebolla y descongelamos las setas y reservamos
Echamos la mantequilla en una cazo grandecito, (si preferís aceite de oliva, pues el aceite, la misma cantidad) cuando la mantequilla esté deshecha echamos la cebolla y rehogamos, cuando le cebolla esté transparente, añadimos las setas (descongeladas y escurridas), rehogamos un poco y añadimos la harina, rehogamos durante un minuto, hasta que veamos que no hay harina "cruda" o blanca, y añadimos la leche fría de golpe.  Al estar la leche fría no se os harán grumos.
Cuando empiecen a salir pompas, bajáis el fuego y removéis constantemente para que no se os pegue la masa, añadís una pizca de nuez moscada y sal.
La masa de las croquetas está lista cuando empieza a espesar bastante. Una vez espesa, y aún en caliente podéis triturar, para que no haya setas muy grandes en unas croquetas y ninguna seta en otra, así se distribuye mejor el sabor.
echáis la masa en una fuente no muy honda, para que tarde menos en enfriarse, y cuando este fría la masa, a hacer nuestras croquetas.

Rebozado:
2 huevos
2 cucharadas de leche
Harina
Pan rallado
Cereales

Ponemos tres boles o platos hondos o lo que queráis, en el primero echamos harina, en el segundo batimos los huevos con dos cucharadas de leche y en el tercero echamos pan rallado mezclado con cereales machacados.
Hacemos la forma de las croquetas y pasamos por harina, luego por huevo, luego por pan rallado y otra vez por huevo y otra vez por pan rallado.
Si vais a congelar las croquetas, ponerlas en una bandeja o plato primero, congelarlas y cando estén ya congeladas, meterlas en bolsas, porque si las metéis directamente en bolsas, tendréis un supercroquetón imposible de separar.
Si las vaís a freír directamente, poner el aceite a tope y cuando estén doradas "o empiecen a hablar" (cuando la masa de la croqueta se sale de la croqueta, quiere decir que están hechas)
Si las congeláis, tardan más en freírse, así que poner el aceite a unos 180 º en la freidora.
Cuando las saquéis de la freidora, ponerlas en papel de cocina para que el papel absorba el exceso de aceite.

Para el alioli sin huevo
100 ml de aceite de girasol
70 ml de leche
Menos de 1/2 zumo de limón
1 diente de ajo
Sal
Perejil

Echamos todos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos hasta que espese. Fácil :)

miércoles, 1 de mayo de 2013

Crème brûlée con fruta de la pasión

Es un clásico entre los clásicos y un postre con el que todo el mundo queda muy bien, además de ser fácil de hacer y de llevar pocos ingredientes, es bastante "ligero", ligero no quiere decir light, jejeje, todo no se puede tener.





La fruta de la pasión le da un toque a cítricos muy muy peculiar y hace que la créme brûlée sea más fresquita, asi que puede ser un postre para todas lás épocas del año, incluído el verano. Si no os gusta la fruta de la pasión, no pasa nada, podéis simplemente no echarla.






Lo característico de este postre son las diferentes texturas, ya que la crema es muy muy cremosa, pero la capa quemada de azúcar hace que tenga ese punto crujiente que a mí tanto me gusta.
Y es la escusa perfecta para comprarse un "soplete" que no son nada de caros y que al final, sin daros cuenta, lo vaís a utilizar para muchas más cosas.





Cremé brûlée con fruta de la pasión (seis unidades)
Ingredientes:

400 ml de nata de montar
50 gr azúcar
4 yemas de huevo
1 baina de vainilla
1/2 cáscara de naranja
3 frutas de la pasión
6 cucharadas (más) de azúcar

Precalentamos el horno a 160ºC y calentamos 1,5 litros de agua.

Ponemos en un cazo la nata con la vaina de vainilla abierta por la mitad y la cáscara de la media naranja. Hay que calentar la mezcla pero sin que llegue a hervir. Es para que la nata se impregne del sabor de la naranja y de la vainilla.
A parte batimos las yemas con los 50 gr de azúcar, hay que mezclar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
Añadimos la nata (colando a la vez) a los huevos y mezclamos.
En cada molde, echamos media fruta de la pasión, así sin más, cambiamos el sabor de nuestro postre, luego echamos la mezcla de la nata y los huevos sobre la fruta de la pasión.  Ponemos los moldes en la bandeja del horno, metemos la bandeja en el horno y añadimos el agua caliente sobre la bandeja donde hemos puestos nuestras "cremas", para hacer así el baño María. Yo lo hago así por precaución, pero podéis poner el agua antes de meter la bandeja en el horno.
A la media hora, ya tenemos nuestras "cremas" listas.
Las sacamos del horno, y si las quereís comer calientes echáis una cucharada de azúcar en cada "crema" y con el soplete, quemáis el azúcar, tener cuidado y no lo abraséis, jejeje.
Las cremas se pueden comer frías o calientes, como más os gusten. 
Las podeís dejar echas deun día para otro y os aseguro que tendréis el éxito garantizado con este postre!