viernes, 28 de febrero de 2014

Cookies de chocolate y lacasitos

Yo creo que no hace falta decir más, sólo, parafraseando al monstruos de las galletas (en inglés) "cooooooooooookies" y si encima son de chocolate mejor que mejor :)




Las cookies, desde mi punto de vista, son unas galletas muy muy fáciles de hacer, que tienen ingredientes básicos y que a todo el mundo les encanta. Están crujientes por fuera y blanditas por dentro con un sabor...mmmmm coooookies!!!!



La masa lleva cacao, pero si preferís hacer la masa normal, sin cacao, lo único que tenéis que hacer es no echar cacao y añadir la misma cantidad de harina, aunque para mí chocolate+chocolate, mejor que sólo chocolate.


Además de ser fáciles de hacer, no se tarda nada, pero nada, en hacerlas, animaros a hacerlas, porque de verdad que repetiréis y repetiréis y nunca os cansaréis de las cookies.




Cookies de chocolate y lacasitos:
Ingredientes:
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar moreno
75 gr de azúcar
1 huevo
25 gr de cacao en polvo (sin azúcar)
200 gr de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de levadura (tipo royal)
Lacasitos

Precalentamos el horno a 200ºC.
En un bol, echamos la mantequilla y los azúcares y mezclamos bien con las varillas, añadimos el huevo y el extracto de vainilla, mezclamos bien y añadimos los demás ingredientes (menos los lacasitos)  mezclamos bien con las varillas.
Con las manos, unimos la masa y empezamos a hacer bolitas, tamaño albóndigas. las ponemos en la bandeja de horno y aplastamos las bolas con nuestras manos, para hacerlas más planas. Colocamos lacasitos por encima y al horno uno 6-7 minutos.
Cuando las saquéis del horno dejarlas enfriar en la bandeja, porque salen muy muy blanditas. 


 

lunes, 17 de febrero de 2014

Koftas de espinacas en salsa de yogur

Aquí os traigo otra receta de origen hindú de las que no me canso de comer, las koftas son albóndigas, hablando claro, lo único que esta vez en vez de carne son de espinacas y en vez de en la clásica salsa de la abuela, están hechas con una salsa especiada de yogur.




La salsa de yogur especiada la podéis utilizar también para pollo y si nos os gustan las espinacas podéis utilizar cualquier otro tipo de verdura. La mezcla de las koftas no lleva ni huevos, ni harina de trigo, por lo que es apta para veganos, celiacos, intolerantes al huevo...




La receta la he hecho aprovechando el concurso de salsas con yogur que ha preparado el blog Las salsas de la vida. La mayoría de las recetas de salsa de yogur son frías, y se utilizan como dip, pero yo me decantado por una salsa a lo mejor un poco más compleja, pero que está, de verdad, para mojar pan, como toda buena salsa :)




La salsa lleva bastantes especias, pero, como siempre os digo, animaros a entrar a las tipas tiendas pequeñas de origen asiático, que vais a encontrar un montón de cosas raras y es muy divertido entrar y comprar cosas y probar, para ver que sale, jejeje. También hay tiendas online de especias, por si vivís lejos de grandes ciudades.




Koftas de espinacas con salsa de yogur:
Para las koftas:
250 gr de espinacas frescas o 500 gr de espinacas congeladas.
175 gr de harina de garbanzos
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
1 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de garam masala
1pizca de comino
60 ml de agua
Sal


Cocemos las espinacas, si son frescas, sólo durante un par de minutos. Si son congeladas, las descongelamos.

Las ponemos en un escurridor con peso encima, para quitar bien el exceso de agua de las espinacas.

Mientras que se quita el exceso de agua de las espinacas, picamos en cuadraditos pequeños la cebolla y los dientes de ajos. En un mortero, majamos las especias.

Mezclamos la harina de garbanzo con las especias y sal, mezclamos bien y añadimos las espinacas, mezclamos todo y vamos añadiendo poco a poco el agua. Poco a poco porque a mi me han quedado perfectas con esa cantidad de agua, pero a lo mejor vosotros necesitas un poquitín menos o un poquitín más. La masa se tiene que poder manejar fácilmente. Una vez hecha la masa, hacemos bolitas y las vamos friendo en aceite.
Cuando estén doradas, las sacamos y las dejamos sobre papel de cocina absorbente, para quitar el exceso de aceite.

Para la salsa especiada de yogur:
400 gr de yogurt griego (no vale desnatado, si nos os quedaría la salsa menos espesa)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 chili o guindilla fresca (podéis echar menos, si no os gusta el picante o simplemente no echar)
1 cucharada de semillas de mostaza parda
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
3 cardomomos enteros
Pizca de comino en polvo
500 ml de agua
2 cucharadas de harina de garbanzo
Sal

En un bol echamos el yogur, la harina de garbanzo y el agua, removemos bien y reservamos.

Poner un par de cucharadas de aceite en una cacerola, cuando esté caliente añadimos las semillas de mostaza, cuando empiecen a "saltar" añadimos el ajo, la cebolla y el chili fresco, dejamos que sofría durante unos 5 minutos. Añadimos todas las especias y rehogamos aproximadamente durante un minuto.
Añadimos la mezcla del yogur a la cacerola y dejamos que hierva, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que hierva durante unos 10 minutos, a continuación echamos nuestras koftas y dejamos que todo cueza a fuego medio durante unos 10 minutos.
A la hora de servir podemos decorar con un poco de cilantro fresco y de chili fresco, para acompañar el plato, cocemos un poco de arroz, o incluso si queréis podéis hacer naan de ajo, que es un pan riquisimo y típico como acompañamiento de este plato. 



 

jueves, 6 de febrero de 2014

Tarta de manzana y avena

Este mes nos dan a elegir entre dos ingredientes, el cerdo y la manzana, yo en cuanto leí manzana vi que tenía que hacer una tarta de manzana. 


La tarta que he hecho lleva básicamente dos ingredientes, la manzana y la avena, pero los he utilizado de distintas formas para dar distintas texturas a la tarta, por encima he hecho como un "crumble" de avena y miel para darle un toque más crujiente. 



Las manzanas están incorporadas de dos maneras, ralladas y en gajos, para que a la hora de comer la tarta tengamos en la base cachos de manzanas y en la parte superior una especie de compota, la tarta está buenísima y lleva 6 manzanas, así que es una manera de comer una de las piezas de fruta y verdura del día ;) 



Animaros a prepararla porque está buenísima y es una tarta de manzana en toda regla, porque el relleno sólo son manzanas, con alguna cosilla, pero manzanas principalmente. 

Tarta de manzana y avena
Ingredientes:
Para la masa:
200 gr de harina
50 gr de copos de avena
75 gr de azúcar
125gr de mantequilla
25 ml de leche
1 huevo y 1 yema

En una sartén echamos el azúcar y dejamos que se haga caramelo, cuando tenga color, añadimos la leche, removemos hasta que se vuelva liquido todo. Reservamos.
En el robot de cocina echamos la harina y la avena, y trituramos. Añadimos la mantequilla en cuadraditos y trituramos. Añadimos el huevo y la yema y trituramos y ya por último echamos el caramelo.
hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frigorífico. 

Para el relleno
6 manzanas gala
35 gr de azúcar
2 cucharadas de miel
50 gr de mantequilla
3 cucharadas de maizena
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Una pizca de nuez moscada
1 cucharada de azúcar moreno

Pelamos y descorazonamos 4 manzanas. Las rallamos por la parte más gruesa del rallador y la ponemos en una sartén con la mantequilla, la miel, el azúcar blanco y las especias. Cuando empiecen las manzanas a soltar agua, añadimos la maizena, removemos durante un minuto y reservamos. 

Pelamos y descorazonamos las 2 manzanas restantes, las partimos en gajos y espolvoreamos por encima el azúcar moreno, reservamos. 

Para el crumble:
75 gr de copos de avena
30gr de miel
25 gr de mantequilla

Mezclamos todos los ingredientes con las manos. Reservamos

Montaje:
Precalentamos el horno a 180º
Forramos con nuestra masa un molde de 23cm aproximadamente, tanto la base como los laterales y metemos en el horno unos 10 minutos. 

A los 10 minutos lo sacamos del horno y ponemos en la base, los gajos de manzana, enzima de los gajos ponemos la mezcla de la manzana rallada y terminamos poniendo el crumble de avena por encima, si queréis crear contraste de color, podéis añadir una cucharada de copos de avena. 
Metemos al horno 35 minutos y listo. La dejáis templar, aunque a mí me gusta comerla calentita con una buena bola de helado de vainilla :)