Baozi rellenos de soja agridulce

El reto de noviembre de "Bake the world" era ni más ni menos que hacer unos baozi.
Los baozi son unos bollitos de origen asiático que se rellenan normalmente con carne de cerdo y que se hacen al vapor.

Los bollos están riquísimos, son super ligeros por dentro y por fuera con un poco "pegajosos" pero en plan bueno, jejeje.
La salsa agridulce que he hecho para la carne de soja es 100% casera y con productos no tan comunes, pero que no son difíciles de encontrar, un viajecillo a la tienda asiática y listo.

Ya se que siempre os digo, ir a la tienda asiática, que en las grandes ciudades las hay por todos lados o ir a herbolarios, y es que hay un montón de productos en estas tiendas que hacen que cocinemos cosas más variadas de vez en cuando y así nos sorprendemos a nosotros mismos haciendo comidas internacionales riquísimas ;)

El punto agridulce de la salsa se lo da el tamarindo, que lo venden en pasta y dura un montón de tiempo en el frigorífico y está riquísimo en salsas de este estilo.
La receta la podéis hacer exactamente igual pero con carne de cerdo, o de pollo, lo que más os guste.

Baozis rellenos de soja agridulce (6 baozis):
Ingredientes:
Para el pan:
150 gr de harina
100 ml de agua
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de azúcar
1/2 cuacharadita de sal
20 gr de levadura fresca de panadero

Echamos en un bol la harina, el azúcar, la sal y la levadura hecha cachitos y removemos bien, echamos el agua y el aceite y mezclamos. Luego amasamos unos 5 minutos hasta que se queden todos los ingredientes totalmente integrados y la masa se quede un poco elástica.

Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido, sin corrientes de aire. Tiene que doblar su tamaño, puede tardar entre 30 minutos o una hora.

Para el relleno:
50 gr de soja texturizada
4 cucharadas de salsa de soja
El zumo de una lima
1/2 chile
1 diente de ajo
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de tamarindo en pasta
5 gr de jengibre fresco
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de pimienta de sechuan (si la encontráis, si no podéis echar un poco de pimienta)
1/2 citronela o hierba limón (si la encontráis, si no nada)
Agua caliente-hirviendo
100 gr tomate natural triturado

Picamos el chile, el jengibre y la citronella lo más pequeño que podamos.
Machacamos en el mortero la pimienta de sechuan, el ajo y las semillas de cilantro.
En un bol echamos la soja texturizada con todos los ingredientes, menos el tomate natura triturado.
Cubrimos la soja con agua hirviendo y lo dejamos reposar unos 15-20 minutos.

Una vez ya hidratada la soja, ponemos el líquido que sobra en un cazo junto con el tomate natural triturado, dejamos que reduzca.
Añadimos la soja texturizada y mezclamos bien. Reservamos.

Para hacer los baozi:
Hacemos 6 bolitas con la masa, las aplastamos con un rodillo dando forma de disco pequeño.
Ponemos un disco en la palma de nuestra mano, rellenamos con la carne agridulce y cerramos los baozi. Repetimos hasta tener nuestros 6 baozis.

Para que no se peguen los baozis en la vaporera, los metemos en una cápsulas para magdalenas o ponemos papel vegetal.
Ponemos un poco de agua hervir, ponemos la vaporera y encima nuestros bollos, tapamos con la tapadera y dejamos que se hagan al vapor durante unos 20-25 minutos.