Creme bruleé de chocolate a la naranja

La creme bruleé es una especie de crema catalana pero un poco más suave al paladar ya que en vez de cuajarse con harina de maíz, se cuaja al baño María. La base de este postre es bastante simple, con sabores muy neutros, los que nos permite jugar un poco con los sabores.

Esta vez me he decantado por una combinación de sabores clásica, la del chocolate con naranja, aunque si no os gusta esta combinación, podéis quitar la naranja de la elaboración y hacerla de chocolate, que eso a todos nos gusta ;)

Al igual que la crema catalana, la creme brulee lleva una capa de azúcar tostada que hace que el postre tenga una textura buenisíma, jugando con el crujiente y la cremosidad. Es muy fácil de preparar y a todo el mundo les gusta.

 

Además si tenéis invitados, es un postre que se come frío, así que lo podéis dejar hecho el día anterior y así una cosa menos que tenéis que hacer.

Creme bruleé de chocolate a la naranja
Ingredientes:
1 cáscara de naranja
200 ml de leche entera
200 ml de nata para montar (mínimo 35% m.g)
50 gr de azúcar
25 gr de cacao en polvo sin azúcar
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
4 cucharadas de azúcar ( esto es para el crujiente del final)

Precalentamos el horno a 160º y calentamos 1 litro de agua (para el baño María)

En un cazo ponemos la nata, la leche, la cáscara de naranja, la vaina de vainilla (abierta y con las semillas quitadas) y el cacao. Dejamos que se infusionen todos los ingredientes, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y reservamos.

Batimos las yemas con los 50 gr de azúcar, hasta que las yemas se queden blanquecinas.
Añadimos la mitad de la mezcla de la nata y la leche a las yemas, y mezclamos bien, añadimos el resto del líquido.  Retiramos la cáscara de naranja y la vaina de vainilla.

Echamos la mezcla en nuestros moldes y metemos al horno, al baño María durante unos 30-35 minutos. Dejamos de enfriar y antes de servir echamos una cucharada de azúcar sobre cada una de nuestras cremas y con ayuda de un soplete "quemamos" el azúcar.


 

"Patatas gajo" de remolacha con tzatziki

Y de nuevo traigo una receta con remolacha que no va en ensalada. Como ya os he contado en otros post, me encanta la remolacha y la suelo comer muy a menudo de distintas maneras, esta vez he hecho unas patatas gajo que están riquísimas, perfectas de acompañante o como snack.

La preparación es fácil y los ingredientes son pocos, yo las he hecho con remolachas naturales, pero podéis hacerlas con las remolachas ya cocidas, las que venden enteras, que aunque pierdan un poco de textura, de sabor están igual.

Las he acompañado con tzatziki para contrarrestar el toque dulce que tienen las remolachas al asarse, y la verdad que la combinación está buenísima. El tzatziki además ahora para el verano viene genial, ya que es una salsa muy fresquita y fácil de hacer, que sirve para carne, pescado verduras...

Se me quedaron las manos un poco rosas por andar tanto con las remolachas, pero os ponéis unos guantes y arreglado ;)

Patatas gajo de remolacha
Ingredientes:
Para las remolachas:
1 kg de remolachas frescas
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
50 gr de maizena
1/2 cucharadita de cayena (o al gusto)
Pimienta
Sal
Aceite para freír


Precalentamos el horno a 200ºC
Lavamos bien las remolachas para quitarle la arenilla.
Ponemos la remolachas en papel de albal y añadimos el vinagre y el aceite, hacemos un paquetito con el papel de aluminio, como si fuera un papillote y al horno. Dependiendo del tamaño de las remolachas tardarán más o menos tiempo en asarse, sabremos que están listas cuando podamos pelar la piel raspando la remolacha con un cuchillo, sin hacer esfuerzos.
Una vez asadas pelamos las remolachas y las cortamos en gajos.

En un bol mezclamos la maizena con las especias y pasamos nuestros gajos de remolacha por esta mezcla, asegurándonos de quitar el exceso de maizena.
Freímos en aceite muy caliente nuestros gajos, una vez fritas dejamos reposar en un plato con papel absorbente, para eliminar así el exceso de aceite.
Y listas para comer con el tzatziki.


Para el tzatziki:
Ingredientes:
100 gr de pepino
200 gr de yogur griego
1 diente de ajo
El zumo de medio limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Eneldo al gusto.

Rallamos el pepino y le quitamos la mayor cantidad de agua que podamos, lo podéis hacer apretando el pepino rallado con las manos, al final se queda en unos 50 gr con el agua ya quitado.
Machamos el ajo o lo picamos muy muy pequeño.
En un bol mezclamos todos los ingredientes y salpimentamos al gusto.



 

Fyrstekake, pastel de almendras

Ayer fue 17 de Mayo, para los españoles no significa nada, pero para los noruegos es el día de la Constitución y lo celebran en cada pueblo de Noruega, todos los niños salen con sus colegios en un desfile que recorre las calles principales de los pueblos y ciudades. La mayoría de la gente, sobre todo las mujeres llevan el traje típico noruego o bunad y todos los jardines, balcones y calles están llenos de banderas noruegas.

Para los noruegos de verdad que es un día muy importante, aunque los que más disfrutan de este día son los niños, que llevan ropa nueva, comen helado a mansalva y se preparan juegos para ellos.
Este año además se celebraba el 200 aniversario de la Constitución, así que era aún más importante.
Ayer por este motivo, hice este pastel de almendras o fyrstekake, que llegó a Noruega importado de Bélgica en 1862 y que hoy en día se sigue comiendo.

Ayer, por este motivo, hice este pastel de almendras o fyrstekake, que llegó a Noruega importado de Bélgica en 1862 y que hoy en día se sigue comiendo.
El pastel está relleno con una masa de almendras, a mí me recuerda a un macaron, (ahora que están tan de moda) pero a lo basto.

Fyrstekake o pastel de almendras noruego:
Ingredientes:
Para la tartaleta:

1 huevo

100 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

200 gr de harina

Precalentamos el horno a 180ºC

Mezclamos la harina y la mantequilla con las manos, cuando la mezcla parezcan miguitas, añadimos el azúcar y mezclamos. Añadimos el huevo y mezclamos bien, aquí es cuando la masa tiene que quedarse ya unida.  Lo podéis también hacer en el robot de cocina, echando los ingredientes en el mismo orden. 

Dividimos las masa en dos, una de las partes tiene que ser más grande que la otra, ya que una parte será para forrar el molde y la otra para poner en tiras por encima de la tarta

Para que nos sea más fácil colocar la masa en el molde, colocamos sobre nuestra superficie de trabajo papel de horno. Sobre el papel de horno estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Una vez estirada la pasamos al molde, como si fuera una tortilla, retiramos el papel de horno y recortamos los sobrantes de la masa. 

Reservamos.

Para el relleno:

175 gr de almendras (peladas)

175 gr de azúcar

25 gr de mantequilla

50 ml de nata líquida (35% m.g)

2 yemas de huevo

En un robot de cocina trituramos las almendras con el azúcar, cuando esté totalmente picado añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos con el robot hasta que se haga una masa. 

La masa es bastante espesa y pegajosa. 

Rellenamos molde ya forrado con la masa de almendras, llegando bien a los bordes. 

Decoramos con la masa que hemos reservado, haciendo tiras. 

Metemos la tarta al horno durante unos 30-35 min. Y lista.

*Podemos pintar con un poco de mermelada de melocotón para que quede más brillante.

 

Berenjenas agridulces

Estas berenjenas no tienen nada que ver con las típicas berenjenas en escabeche, que también me encantan, son un poco diferentes a lo que estamos acostumbrados pero están muy muy ricas. Se pueden comer tanto frías como calientes, como tapa o como acompañante...

El toque agridulce se lo da el tamarindo, el tamarindo es una fruta que se consume mucho en latinoamérica y en Asia. En Asia se utiliza sobre todo para hacer salsas agridulces, y en Latinoamérica le añaden azúcar y hacen dulces de tamarindo.

Hoy en día podemos encontrar en los supermercados el tamarindo en fruta, para utilizarlo, hay que pelarlo, quitarle las venitas y dejarlo en remojo con agua caliente, una vez blando, quitamos las semillas centrales y ya está listo para utilizarse.

El tamarindo es imprescindible en esta receta porque es lo que le da ese toque diferente, además podéis utilizarlo en cantidad de salsas, e incluso se utiliza para hacer bebidas.


Berenjenas agridulces
Ingredientes
2 berenjenas
2 dientes de ajo
1 cebolla
400 gr de tomate natural triturado
200 ml de agua
5 gr de tamarindo en pasta (o como lo encontréis)
2 cucharadas de azúcar
2 cm de jengibre fresco (un trozo que mida apróximadamente 2 cm)
1 cucharadita de semillas de cebolla o nigella (si no tenéis no pasa nada)
1/2 cucharadita de garam masala
Sal
Pimienta
Cilantro fresco al gusto


Cortamos las berenjenas en rodajas del grosor de dos dedos, a su vez la cortamos en cuartos. Cuando tengamos las berenjenas cortadas, las echamos un poco de sal por encima y dejamos que repose, así quitaremos el amargor a la berenjena.

Cortamos el ajo y la cebolla, y lo pochamos en una cacerola, cuando la cebolla esté transparente añadimos a la cacerola las semillas de cebolla, el garam masala, el jengibre cortado en pequeño y dejamos que rehogue durante un minuto.
Pasado ese tiempo añadimos el tomate, el agua, el tamarindo y el azúcar, sal y pimienta y dejamos que cueza todo a fuego medio.
Mientras en una sartén marcamos las berenjenas, y una vez marcadas las echamos a la cacerola. Dejamos que cueza todo a fuego medio durante unos 20 minutos.

Al final echamos cilantro fresco al gusto, justo antes de servir.


 

Bizcocho invertido de piña

Este bizcocho también se conoce como "upside down cake", se basa en eso, en darle la vuelta cuando sale del horno y ver la fruta super bien colocada y jugosa, jugosa porque la base de la tarta está hecha con caramelo...mmmmm

La he hecho de piña porque es la que más me gusta de este tipo de tartas, además ahora estamos que estamos en primavera, si ponemos unas guindas en el centro, da la sensación de que son flores :)

La tarta es muy fácil de hacer y el caramelo, al absorberlo el bizcocho durante la cocción, le da un toque muy especial a esta tarta.
Los ingredientes son básicos, así que en vez de hacer el clásico bizcocho de siempre (que está muy rico), animaros y probar este, que vais a sorprender y vais a hacer más de una vez.

Además la piña le da aún más jugosidad, ya que no se seca al hornear y queda riquísima ;)

Bizcocho invertido de piña:
Ingredientes:
200 gr de harina
150 gr de azúcar
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos (a temperatura ambiente)
100 ml de zumo de piña (o del almíbar de la piña en almíbar)
1 + 1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)
2 rodajas de piña en almíbar

Para la base:
7 rodajas de piña en almíbar
7 guindas rojas (opcional)
50 gr de azúcar moreno
25 gr de mantequilla
50 ml de zumo de piña (o almíbar de la piña)

Precalentamos el  horno a 180ºC
Forramos la base de nuestro molde con papel de horno.

Empezamos con la base:
En una sartén echamos el azúcar moreno con unas gotas de agua y dejamos que se deshaga, no lo toquéis ni remováis ni nada hasta que no empiece a deshacerse. Una vez deshecho por completo, añadimos la mantequilla y mezclamos bien, cuando esté bien integrada la mantequilla con el azúcar, añadimos el zumo de piña, al principio se podrá el caramelo duro por el cambio de temperatura. Cuando esté todo integrado y bien mezclado lo echamos sobre la base de nuestro molde para bizcocho.
Acto seguido ponemos las rodajas de piña y las guindas en el centro. Reservamos.

Para el bizcocho:
En un bol echamos la mantequilla con el azúcar, batimos bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, cuando esté todo bien mezclado añadimos la levadura y la harina y mezclamos bien. Añadimos el zumo de piña y mezclamos bien. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos las rodajas de piña cortadas en cachitos, mezclamos con la espátula y vertemos la mezcla en el molde donde ya tenemos el caramelo y las rodajas de piña.
Metemos al horno unos 45-50 minutos, para saber si nuestro bizcocho está listo, pinchamos en el centro con un palillo y si el palillo sale completamente limpio, quiere decir que nuestro bizcocho está listo.

Una vez sacado del horno lo dejamos templar, no tiene que estar frío para poder darle la vuelta más fácilmente.
Este bizcocho templadito con una bola de helado está...


 

Torrijas a la miel

Un clásico, clasiquísimo de esta época del año son las torrijas, un postre humilde, sin nada de complicación y super rico.

Yo siempre las he comido con un almíbar de miel, así que para mí son las clásicas, aunque hoy en día hay muchas variantes de torrijas, las hacen con frutos rojos, café, chocolate... yo como son las primeras torrijas que hago para el blog, no me he complicado y las he hecho clásicas.

He estado leyendo un poco de historia sobre las torrijas para ver si encontraba algún dato interesante, y la verdad que siempre ha sido un plato humilde, para aprovechar el pan del día anterior y siempre ha sido típico de cuaresma, así que en ese sentido las torrijas no han cambiado mucho.

Torrijas a la miel
Ingredientes:
Una barrra de pan del día anterior (o de más días o incluso del mismo día)
1/2 litro de leche
50 gr de azúcar
1 cáscara de naranja
1 cáscara de limón
1 canela en rama
2 huevos
100 gr de miel
50 ml de agua
Canela en polvo al gusto
Aceite (para freirlas)

En una cacerola ponemos la leche junto a la canela en rama, el azúcar y las cáscaras de los cítricos, calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir la leche. Es para que se infusionen los sabores de los ingredientes con la leche.
Retiramos la leche del fuego y dejamos que se temple.

Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor apróximadamente.
En una sartén ponemos abundante aceite para freír nuestras torrijas.

En una fuente colocamos nuestras rebanadas de pan y echamos la leche por encima. Dejamos que se empapen bien con la leche sin que se lleguen a romper.

En un plato a parte batimos los huevos.

Cogemos una rebanada de pan ya empapada en leche, pasamos por el huevo y freímos, cuando esté dorada por los dos lados sacamos y dejamos reposar en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Freímos todas nuestras rebanas de pan.

Para hacer el almíbar de miel, echamos en un cazo la miel y el agua y calentamos hasta que la miel y el agua se integren.
Pasamos nuestras torrijas por el agua de miel, vuelta y vuelta.
Si queréis podéis espolvorear con un poco de canela en polvo por encima de nuestras torrijas.


 

Ensalada templada mediterranea

Ahora que viene el buen tiempo y empiezan los domingos a oler a parrillada, os traigo una ensalada diferente, para acompañar esas barbacoas, porque no sólo de carne vive el hombre.

Y porque se puede hacer rápido o traer incluso medio hecha de casa. La ensalada está llena de colores, lo que es sinónimo de vitaminas y alegría :)
Lo más especial que tiene es el queso, un queso perfecto para hacer a la parrilla, que no se deshace y tiene un toque saladito muy bueno.

 Este queso es el halloumi es un queso originario de Chipre, se puede encontrar en las tiendas sin ningún problema. El original se hace con una mezcla de leche de oveja y leche de cabra, de ahí su sabor "saladete", aunque en las tiendas normalmente los hay con leche de vaca.

he presentado la ensalada por capas, pero se puede hacer en un bol grande y a cachos, que en las barbacoas no estamos para "pijerías".
La ensalada en sí es bastante completa, podéis traer los pimientos ya asados de casa y hacer el halloumi y la berenjena en la parrilla en el último momento.

Ensalada templada mediterranea:
Ingredientes:
 4 pimientos de asar (Yo los he comprado de diferentes colores, pero no es necesario)
1 paquete de queso halloumi
2 berenjenas
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
1 lata pequeña de maíz
50 gr de anacardos
Tomates cherries (no los pesé, pero podéis echar un par de tomates tipo pera)
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de modena
Sal
Pimienta

Precalentamos el horno a 200ºC

En una fuente de horno, ponemos nuestros pimientos con una poco de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima. Metemos al horno unos 45 minutos, o hasta que veáis que están blandos. El tiempo depende un poco del tamaño de los pimientos.
Una vez sacados del horno, los dejamos templar, para poderlos pelarlos sin quemarnos.
Cortamos los pimientos en tiras y los ponemos en un bol.
(Os podèis ahorrar este paso comprando pimientos asados en bote, para que sea aùn màs fàcil)
Cortamos la cebolla morada en juliana fina (medias lunas finas) y la añadimos a los pimientos junto con el maíz escurrido.

En un mortero majamos los ajos y la albahaca, cuando esté bien majado añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y el vinagre de módena, salpimentamos y añadimos a los pimientos.
Los pimientos los podemos meter en el frigorífico y terminar la ensalada en el último minuto.

Cortamos las berenjenas en rodajas, añadimos un poco de sal y aceite y ponemos a la parrilla o sartén hasta que se dore.
Cortamos el halloumi en rodajas, echamos un poco de aceite por encima y a la parrilla o sartén hasta que se dore.
Mezclamos en el último momento los tomates y los anacardos picados con la mezcla de pimientos y montamos nuestra ensalada.