Creme bruleé de chocolate a la naranja

La creme bruleé es una especie de crema catalana pero un poco más suave al paladar ya que en vez de cuajarse con harina de maíz, se cuaja al baño María. La base de este postre es bastante simple, con sabores muy neutros, los que nos permite jugar un poco con los sabores.

Esta vez me he decantado por una combinación de sabores clásica, la del chocolate con naranja, aunque si no os gusta esta combinación, podéis quitar la naranja de la elaboración y hacerla de chocolate, que eso a todos nos gusta ;)

Al igual que la crema catalana, la creme brulee lleva una capa de azúcar tostada que hace que el postre tenga una textura buenisíma, jugando con el crujiente y la cremosidad. Es muy fácil de preparar y a todo el mundo les gusta.

 

Además si tenéis invitados, es un postre que se come frío, así que lo podéis dejar hecho el día anterior y así una cosa menos que tenéis que hacer.

Creme bruleé de chocolate a la naranja
Ingredientes:
1 cáscara de naranja
200 ml de leche entera
200 ml de nata para montar (mínimo 35% m.g)
50 gr de azúcar
25 gr de cacao en polvo sin azúcar
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
4 cucharadas de azúcar ( esto es para el crujiente del final)

Precalentamos el horno a 160º y calentamos 1 litro de agua (para el baño María)

En un cazo ponemos la nata, la leche, la cáscara de naranja, la vaina de vainilla (abierta y con las semillas quitadas) y el cacao. Dejamos que se infusionen todos los ingredientes, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y reservamos.

Batimos las yemas con los 50 gr de azúcar, hasta que las yemas se queden blanquecinas.
Añadimos la mitad de la mezcla de la nata y la leche a las yemas, y mezclamos bien, añadimos el resto del líquido.  Retiramos la cáscara de naranja y la vaina de vainilla.

Echamos la mezcla en nuestros moldes y metemos al horno, al baño María durante unos 30-35 minutos. Dejamos de enfriar y antes de servir echamos una cucharada de azúcar sobre cada una de nuestras cremas y con ayuda de un soplete "quemamos" el azúcar.