Hummus de remolacha y cacahuetes

Hoy vengo con otra receta fresquita, fácil y con un resultado muy rico, a parte de ser sana y de dar mucho juego. Este hummus con remolacha es una variante muy rica del típico hummus que tanto nos gusta y del que ya tenéis la receta en el blog.

Como hummus la receta no tiene mucha ciencia, incluso la podéis hacer en cuestión de cinco minutos, dependiendo de si cocéis vosotros los ingredientes o ya los compráis cocidos.
Lo podéis servir con verduras cortadas en bastoncillos, o con panecillos, colines... e incluso lo podéis utilizar como si fuera un paté en la merienda.

Para darle otro toque, además de la remolacha, he utilizado mantequilla de cacahuete en vez de tahini, que es lo que suele llevar el hummus tradicional, pero podéis utilizar o cacahuetes crudos o tahini, lo que queráis.

Hummus de remolacha y cacahuetes:
Ingredientes:
500 gr de garbanzos (ya cocidos y escurridos)
500 gr de remolacha (ya cocida, podéis comprar la que ya viene cocida, pero no compréis la que viene en vinagre)
50 ml de agua
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla de cacahuete o un puñado de cacahuetes
El zumo de 1 limón y 1/2
2 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo hermoso (o 2 dientes de ajo pequeños)

Se echan todos los ingredientes en el robot de cocina y se tritura hasta que la pasta se vea cremosa y casi sin grumos.
Si no tenéis robot de cocina, lo podéis hacer con una batidora, se tarda un poquillo más, pero el resultado es el mismo, no os líes a echar agua si veis que no tritura bien, que sino en vez de la textura cremosa, os va a quedar demasiado aguado.

Podéis acompañar con bastoncillos de zanahoria, pepino, apio, con rabanitos...