Rogan Josh, guiso de cordero hindú

Llevo mucho tiempo desaparecida, pero hay a veces que a una no le da tiempo a hacer todo lo quiere, pero espero ya poder ir escribiendo y llevando el blog al día, porque recetas hechas tengo un montón, sólo me falta contarlas por aquí ;)

Ya sé que por España aún hace calor y que no parece que sea otoño, he visto escrita en varios medios la palabra "veroño" para hacer referencia a este tiempo que estáis teniendo por esos lares. Aquí es otoño de verdad y ya apetecen guisos, sopas, encender el horno e incluso la lumbre. Así que vengo con un guiso de cordero lleno de especias y sabor, conocido como "Rogan Josh".

El cordero está ahora en temporada, por lo menos en Noruega, y se encuentra por todas las tiendas con facilidad y este guiso es otra manera de hacerlo que le da un toque diferente, con las especias, el toque picante (siempre es opcional) y como bue guiso, necesita su tiempo en la cazuela, pero no necesita mucha preparación.

Así que si estáis buscando algo diferente para poner en la mesa, aquí tenéis la solución, si lo servís con pan naan casero y arroz blanco vais aún a sorprender más.

Rogan Josh:
Ingredientes:
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1 guindilla o chili fresco (al gusto y opcional)
2 clavos de olor
1 canela en rama
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
5 cardamomos verdes
3 cm de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 cucharadas de puré de tomate
25 gr de mantequilla (podéis utilizar aceite de oliva)
1 kg de carne de cordero para guiso sin huesos (puede ser pierna o paletilla deshuesada, falda o cuello)
Sal
80 ml de nata para montar
150 gr de yogur natural sin azúcar

Preparación:
Majamos el comino y el cilantro hasta que se haga polvo, añadimos, la cúrcuma y reservamos.
En una cacerola amplia echamos la mantequilla, la canela en rama, los clavos de olor y los cardamomos, encendemos el fuego y sofreímos.
Echamos la cebolla, el ajo y el chile, todo ello bien picado en cuadradillos. Sofreímos. Añadimos las especias que tenemos reservadas y el jengibre rallado, sofreímos unos 30 segundos y echamos el puré de tomate concentrado. Si no tenéis, podéis echar tomate natural triturado, unos 400 gr.
Echamos la carne de cordero, previamente salpimentada y mezclamos bien. Cubrimos con agua, ponemos la tapadera a la cacerola y dejamos que empiece a hervir. Una ve que empiece a hervir ponemos la cocina a fuego medio-bajo y dejamos que se cocina el guiso unas 2 horas y medias, mirar de vez en cuando que el guiso tenga suficiente líquido.
Cinco minutos antes de servir, echamos el yogur y la nata y dejamos que cueza unos 5-10 minutos, probamos de sal y si queremos, podemos echar un poco de cilantro fresco por encima.
Es genial para acompañarlo con arroz blanco cocido sin más y naan, si no tenéis naan podéis comprar pan de pita congelado, por ejemplo.