Bocados de guacamole con cubos caramelizados

Hoy por ser Agosto y domingo he hecho un dos por uno, dos pinchos, entrantes o aperitivos perfectos para el verano, perfectos porque no hace falta que encendamos el fuego para nada. Están hechos con productos de temporada y son fáciles y resultones (a parte de que están riquísimos).

El primero aperitivo es guacamole (a mi estilo) con cubos de queso feta caramelizado. La combinación del queso feta, que es bastante salado, con la untuosidad del guacamole es perfecta y ya el toque de lima le da ese frescor necesario para que te quieras comer más de uno.

Hacer guacamole en casa merece la pena, porque no se tarda absolutamente nada y no hay que utilizar mucha cacharrería. Es muy sano, lo que no quiere decir que sea light y lo podemos utilizar para comérnoslo con doritos, con burritos, en la hamburguesa...

Si no tenéis las cucharas, podéis poner el guacamole y el queso sobre una tosta de pan. Podéis utilizar cualquier otro tipo de queso de cabra, el que más os guste o el que tengáis en casa.
El otro aperitivo que he hecho lo podéis ver en este enlace: Brochetas de cantaloupe y mozarella con vinagreta de albahaca y tomates secos

Guacamole con cubos de queso caramelizados:
Ingredientes (12 unidades):

4 aguacates
1/4 de cebolla morada
El zumo de 1 lima y 1/2
1/2 cucharadita de salsa tabasco (opcional o puedes añadir más si te gusta más el picante)
Cilantro fresco (opcional)
Sal
150 gr de queso feta
Azúcar

En un bol echamos el zumo de lima, añadimos los aguacates pelados y sin el hueso y con la ayuda de un tenedor o de una cuchara pasa puré, mezclamos bien. Añadimos el tabasco, la sal y el cilantro fresco y seguimos mezclando (aplastando) y por último añadimos la cebolla morada picada en cuadraditos pequeños.
Si queréis tardar aún menos podéis añadir todos los ingredientes, menos la cebolla morada, en un cuenco y batir con la batidora, os quedará un guacamole más fino. Al final añadís la cebolla picada y listo.

Para los cubos de queso; secamos bien el queso feta con papel de cocina, partimos el queso en cubos de un centímetro. Añadimos un poco de azúcar en uno de los lados y con la ayuda de un soplete caramelizamos, así todas las partes, excepto una, que será la base del queso.

El emplatado es sencillo, con la ayuda de dos cucharadas de postre, damos forma al guacamole y lo ponemos sobre las cucharas de porcelana o sobre pan. Colocamos el queso por la parte que no hemos caramelizado y listo para comer.

Podéis dejar el guacamole hecho y en el último momento, antes de servir, caramelizáis el queso y emplatáis.