Son típicas en las cocinas asiáticas, pero yo las suelo siempre asociar a India, por la mezcla de especias que se utiliza para hacerlas y porque por norma general no suelen ir rellenas de ternera, más bien suelen estar hechas a base de verduras, lo que hace que sea un acompañante perfecto para carnes o pescados, aunque yo lo suelo poner como entrante o como si fuera una tapa.
Son muy fáciles de hacer, y lo mejor es que las puedes dejar hechas en una bandeja cubierta con papel flyn y meterlas en el horno cuando llegue la hora de comer.
Las acompaño siempre con una salsa de yogur que hace contraste con la samosa y le hace a este plato aún más ligero.
Os he hecho un paso a paso de cómo doblar las samosas para que sean aún más fáciles de hacer : )
Y si no os gusta el repollo, las podéis rellenar con patata cocida machacada y guisantes utilizando las mismas especias que utilizo para las de repollo.
Samosas (24 samosas)
Ingredientes:
10 láminas de pasta filo o brick
600 gr de repollo
250 gr zanahorias (ya peladas)
1 cebolla
1 diente de ajo
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cayena en polvo (podéis no ponerla)
1/2 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de semillas de mostaza negras
1 cucharadita de semillas de mostaza amarillas
Sal
Aceite
(No os asustéis por la cantidad de especias que lleva, si no tenéis alguna, lo las echáis y listo, a mí es que me gusta mucho utilizar distintas especias)
Vamos a utilizar una sartén hermosa y con tapadera.
Calentamos la sartén sin aceite y echamos las semillas de cilantro y el comino, cuando esté tostado, lo sacamos y lo echamos en el mortero. (Se tuesta cuando empieza a oler aún más)
Picamos el ajo muy pequeñito.
Cortamos la cebolla en juliana (medias lunas muy finas)
Echamos aceite en la sartén y añadimos el ajo junto con las semillas de mostaza de los dos tipos, cuando esté dorado añadimos la cebolla (Las semillas cuando se tuestan empiezan a saltar)
Rallamos las zanahorias, cuando la cebolla esté dorada, añadimos las zanahorias y rehogamos.
Mientras cortamos el repollo en tiras finas y no muy largas y reservamos.
Añadimos todas las especias a la sartén y removemos bien.
Añadimos el repollo y mezclamos con cuidado y tapamos con la tapadera de la sartén. Con la sartén a fuego y medio y tapada, se hace el repollo, removiendo de vez en cuando.
Cuando el repollo esté blando, apagamos el fuego, echamos sal y destapamos. Y ya tenemos nuestro relleno.
Para hacer las samosas, seguir el paso a paso.
La pasta filo hay que tratarla con cuidado, os recomiendo trabajar con una hoja primero y dejar las otras láminas envueltas en el plástico en el que vienen, porque se secan muy rápido.
Deshacer la mantequilla.
Cortaís una lámina en cuatro rectángulos alargados.
En el borde inferior del rectángulo echáis una cucharada de relleno. Cogéis una de las esquinas inferiores y la llevaís al lado opuesto, haciendo un triángulo. Luego lo volvéis a doblar y así hasta llegar al final. Antes de cerrar la samosa, untaís el último borde con la mantequilla deshecha. Luego pintáis por fuera con más mantequilla y podéis echar sésamo para decorar.
Precalentamos el horno a 180ª C.
Metemos nuestras samosas al horno 10 minutos.
Si no queréis comerlas ene el acto, tapáis las samosas con flyn y listo.
Salsa de yogur
Ingredientes
2 yogures naturales sin azúcar
1 diente de ajo
1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Perejil
Salsa tabasco
Mezclamos los dos yogures en un bol.
Majamos el ajo y el perejil y se lo añadimos al yogur junto con el aceite de oliva, el zumo de medio limón y 4 gotas de tabasco, mezclamos bien y listo para servir.
Esta salsa sirve para todo, se puede echar en ensaladas, hamburguesas, kebabs...
madre miaaaaa, pero que pinta! Esta misma noche las preparo :P
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