Frangipane con higos y pistachos

El frangipane es una tarta que esta hecha a base de almendras, el sabor recuerda un poco al mazapán pero sin ser tan dulce. A mi me gusta mucho esta tarta porque da mucho juego, podéis utilizar las frutas que estén de temporada, yo por eso esta vez la he hecho de higos.

He puesto pistachos para darle aún más textura a la tarta, aunque la base que lleva ya es crujiente de por sí. Es fácil de hacer y no lleva mucho tiempo ni muchos ingredientes.

 

Un truquillo para que presentéis vuestras tartas sin tener mucha cacharrería por casa es el hacer vuestro propio pie. Yo utilizo un plato que tengo y la base es una copa, los uno con adhesivo tac y listo, así ocupan menos espacio y "tengo" más variedad ;)  

Aquí tenéis el corte de la tarta, la base y los laterales crujientes, el centro esponjoso, el crujiente de los pistachos y la jugosidad de los higos... mmmmm 

Frangipane de higos y pistachos:

Inredientes

Para la tartaleta:

1 huevo

100 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

200 gr de harina

Precalentamos el horno a 180ºC

Mezclamos la harina y la mantequilla con las manos, cuando la mezcla parezcan miguitas, añadimos el azúcar y mezclamos. Añadimos el huevo y mezclamos bien, aquí es cuando la masa tiene que quedarse ya unida.  Lo podéis también hacer en el robot de cocina, echando los ingredientes en el mismo orden. 

Para que nos sea más fácil colocar la masa en el molde, colocamos sobre nuestra superficie de trabajo papel de horno. Sobre el papel de horno estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Una vez estirada la pasamos al molde, como si fuera una tortilla, retiramos el papel de horno y recortamos los sobrantes. 

Para que nuestra masa mantengan la forma, ponemos papel de horno o de aluminio dentro de la tarta y llenamos el hueco con garbanzos, para que los garbanzos hagan de peso y así no se deforme la tartaleta. 

Y al honor unos 15 minutos a 180ºC.

Sacamos del horno, retiramos los garbanzos y el papel y dejamos enfriar.

Para el frangipane

120 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

2 huevos

40 gr de harina

120 gr de harina de almendra (de venta en herbolarios, o sino picáis las almendras)

75 ml de leche

Ralladura de media naranja

8 higos

Pistachos

Bajamos el horno a 160ºC

Mezclamos con las varillas la mantequilla y el azúcar, una vez que la mezcla esté cremosa y el azúcar se haya integrado, añadimos los huevos uno a uno. 

Mezclamos las harinas y las incorporamos a la mezcla junto con la leche y la ralladura de naranja. 

Mezclamos bien con las varillas.

Echamos la mezcla en la tartaleta, ponemos los higos por encima y metemos al horno unos 20 minutos a 160ºC.

Una vez hecha, dejamos enfriar y echamos pistachos picados por encima. 

Y a comer ;)