Pastelitos de judias blancas y coliflor

Ya estoy de vuelta de las navidades y me toca volver a la rutina y al frío y al  comer normal otra vez. Para empezar el año con buen pie os traigo unos pastelitos muy fáciles de hacer que no dan mucho trabajo y con ingredientes muy humildes.

Es una cena perfecta acompañados de una ensaladita o lo podéis servir como acompañamiento a la carne o al pescado. No tienen gluten, son veganos y tienen básicamente dos ingredientes, las judías blancas y la coliflor.

No hay que darlos ni forma ni nada y los podéis hacer con antelación y luego calentarlos en el horno, incluso lo podéis congelar o hacer más grande y comerlos como una hamburguesa, vamos, que tenéis mil opciones ;)

Una forma diferente de comer judías y coliflor, los niños se lo comen sin rechistar y los mayores también!

Pastelitos de judías blancas y coliflor:
Ingredientes:
400 gr de coliflor
1 lata de judías blancas cocidas (400 gr y ya escurridas 255) Las podéis cocer vosotros también
1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)
Pimienta negra al gusto
Media cucharadita de sal
Pizca de nuez moscada
Pizca de jengibre en polvo
50 gr de harina de garbanzos (podéis utilizar harina normal, aunque os recomiendo que probéis la harina de garbanzos)

Ponemos en un cazo agua a hervir, mientras cortamos y lavamos la coliflor. Cuando empiece el agua a hervir, echamos la coliflor y dejamos que cueza unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

En el robot de cocina ( si no tenéis, podéis utilizar la batidora) echamos las judías blancas y todas las especias y trituramos hasta que se quede todo muy cremoso, echamos la coliflor y trituramos un poco. Sacamos del robot, echamos en un bol y añadimos la harina de garbanzos, mezclamos bien y dejamos reposar la mezcla unos diez minutos.
Ponemos una sartén  al fuego con un poco de aceite y con ayuda de una cuchara vamos echando la mezcla, cuando estén dorados por un lado, les damos la vuelta y cuando estén doraditos los sacamos y listo!