Falsas rosquillas de fruta

Este mes, dos de los dos retos en los que participo han coincidido. Veganiza al chef proponía que veganizáramos una receta de "rosquilllas" de manzana de Eva Arguiñano y El reto de la tía Alia nos proponía hacer unas manzanas doradas.

Los dos retos proponían las rosquillas con manzanas, yo las he hecho con manzana y con piña, ya que iban para dos retos, he hecho dos tipos de roscas.

Las de piña no se me quedaron perfectamente redondas porque no utilicé el cortador de piña, pero si lo tenéis, se os quedarán los de piña igual de bonitos que los de manzana.

Los de piña están riquísimos, el toque crujiente de fuera con la piña aún super jugosa, os recomiendo que los probéis y que lo acompañéis con un helado de coco.

Podéis hacer esta receta con la fruta que más os guste, yo los he hecho con estas dos porque la manzana y la piña eran perfectas para dar ese aspecto de rosquillas.

Falsas rosquillas de piña y manzana
Ingredientes:

1 piña natural
2-3 manzanas tipo gala
25 gr levadura fresca de panadero
15 gr de azúcar moreno
15 ml de vino de jerez (opcional)
50 gr de almendras
300 ml de agua
200 gr de harina
Aceite para freír

Mezclamos la levadura de panadero con el azúcar moreno y el jerez, añadimos la harina, las almendras picadas a cuchillo y mezclamos un poco. Añadimos el agua fría de golpe y mezclamos bien.
Dejamos reposar nuestra mezcla una hora, o hasta que salgan burbujitas por encima de nuestra "masa.

Pelamos y cortamos la piña y las manzanas en rodajas, la piña yo la he cortado de un dedo de espesor, y las manzanas de un grosor de medio centímetro.

Ponemos el aceite a calentar al máximo.
Bañamos la piña en la mezcla y las echamos a freír, cuando estén doradas por los dos lados, las sacamos y las dejamos escurrir en papel absorbente.
Hacemos lo mismo con las manzanas.