Soba noodles con salmón (pasta de trigo sarraceno)

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta salada, y hoy vengo con una que es súper fácil, rápida y que cualquiera puede hacer, os sirve de comida o de cena y de verdad que en unos quince minutos la tenéis hecha.

La proteína la podéis cambiar, si no os gusta el salmón, podéis poner pollo o si sois veganos o vegetarianos, podéis poner tofu. La base es muy simple y también os voy a dar varias opciones ;)

Los tallarines están hechos con harina de trigo sarraceno, son más conocidos como soba noodles, y los podéis encontrar en las grandes superficies o herbolarios. Es un plato diferente que podéis incluir en vuestro menú semanal y que no os va a traer ningún tipo de complicaciones. La verdura puede ser cualquier cosa que tengáis en casa, si tenéis restos podéis utilizarlo, así que puede ser un plato de aprovechamiento también.

Soba noodles con verduras y salmón:

Ingredientes ( 4 personas):

4 filetes de salmón (como os he dicho antes, no hace falta que sea salmón, puede ser pollo, tofu...)
Verduras variadas, yo cuando no tengo restos echo una bolsa de wok de verduras congeladas.
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 chile rojo o guindilla roja fresca (opcional)
1 diente de ajo
3 cucharaditas de maizena
1 litro de caldo de verduras (podéis echar agua y una pastilla de caldo)
100 ml de salsa de soja
1 lima
Cilantro fresco (si no os gusta, podéis echar perejil o simplemente nada)
Sésamo tostado
1 paquete de tallarines de trigo sarraceno o soba noodles.

En una cacerola echamos un poco de aceite y sofreímos el ajo, el chile y el jengibre. En un vaso disolvemos la maizena con la soja. Echamos el caldo y la soja con la maizena a la cacerola. Cuando empiece a hervir echamos los tallarines y las verduras. Seguimos las instrucciones de tiempo de cocción de los tallarines y retiramos del fuego. Echamos lima, cilantro fresco picado y servimos.
El salmón lo podéis hacer a la plancha mientras se cuecen los tallarines.
Servimos y echamos un poco de sésamo tostado por encima.  Listo para comer, un plato completo y rico rico.


 

Tropisk aroma, tarta noruega de chocolate

El viernes fue 17 de Mayo, y como todos los diecisietes de mayo, os traigo un dulce típico de Noruega. Cómo ya os he contado en años anteriores, el 17 de Mayo se celebra el día de la constitución en Noruega.

La tarta se llama "aroma tropical" y es por la combinación de sabores, que la hace un tanto exótica, pero yo no la relaciono con nada tropical, aunque está riquísima, es una de las tartas favoritas en casa.

Normalmente se hace en dos bizcochos, uno de cacao y otro de vainilla, pero yo últimamente hago el bizcocho estilo cebra y mezclo así la masa de cacao y de vainilla. Por lo demás, sigo haciendo como le gusta a mi marido, que es el que tiene más relación con este pastel.

Aquí os dejo el resultado de este pastel de chocolate con crema de mantequilla de cacao y café, El bizcocho es esponjoso y con toques de canela y nuez moscada.

Tropisk Aroma:

Bizcocho:
4 huevos
200 gr de mantequilla (mantequilla de verdad, no margarina)
300 gr de azúcar moreno
1 cucharadita rasa de canela en polvo
1 cucharadita rasa de nuez moscada
250 ml de nata para montar (35% m.g)
400 gr de harina
14 gr de levadura (tipo royal)
1 cucharada de azúcar
25 gr de cacao en polvo

Precalentamos el horno 160ºC, yo suelo poner el ventilador para repostería, pero si vuestro horno no tiene ventilador, podéis ponerlo por arriba y por abajo. 

En un bol grande echamos los huevos y el azúcar moreno y batimos bien, hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y haya doblado su tamaño, yo lo hago con las varillas eléctricas, porque si no cansa mucho, pero se puede hacer a mano.
Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la mezcla, batimos bien hasta que se incorpore.
Añadimos la nata y mezclamos.
Por último añadimos la canela, la nuez moscada,  la harina y la levadura y batimos bien hasta que no nos queden grumos.
Dividimos la mezcla en dos, y en una de las mitades echamos el cacao en polvo e incorporamos bien a la mezcla. 

Engrasamos con mantequilla un molde, y vamos echando la mezcla, primero echamos una cucharada de la masa sin cacao en el centro del molde, y encima de esta echamos una cucharada de la masa de cacao, así sucesivamente hasta que hayamos acabado con las dos masas. Esto lo hacemos para conseguir el efecto cebra en el pastel.  Metemos al horno unos 50 minutos. El tiempo siempre depende del horno, así que para aseguraros de que está hecho, pinchar el centro del bizcocho con un palillo, y si el palillo sale limpio, quiere decir que está hecho, si aún sale un poco manchado, dejar el bizcocho un poco más en el horno.

Para la crema de mantequilla de café y cacao:
Ingredientes:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glasé 
6 cucharadas de café fuerte, tipo expreso (el café ya hecho, no el polvo)
25 gr de cacao en polvo sin azúcar

Echamos la mantequilla y el azúcar glasé en un cuenco grande y batimos despacito con ayuda de unas varillas eléctricas, a continuación echamos el cacao y batimos otra vez. Por último añadimos el café y mezclamos bien. Se tiene que quedar una crema de mantequilla cremosa.

Montaje de la tarta: 
Partimos el bizcocho en dos cuando ya se haya enfriado. Rellenamos con un poco de crema de mantequilla. Con el resto de la crema decoramos todo el pastel. Es importante que el bizcocho esté ya frío antes de rellenarlo, ya que si no se nos derretirá la crema de mantequilla. 




 

Brazo gitano de chocolate con frambuesas

Llevo mil años sin escribir, pero la verdad que no tengo mucho tiempo últimamente, aún así he decidido intentar tomar las riendas de nuevo del blog y volver a hacer recetas fáciles y ricas.
Para empezar os traigo un brazo gitano súper fácil, la verdad que tiene muy poca ciencia y se hace en un pis pas.

Lo hice el otro día para el cumpleaños de mi marido y fue todo un éxito, así que aquí tenéis una idea fácil y rápida para sorprender a cualquiera. Si no tenéis nata o frambuesas, lo podéis rellenar de nocilla y fresas, o de mermelada, o de nata con nueces, o de cualquier cosa que se os ocurra y que esté rica, claro, jejejeje.

Os he hecho un paso a paso de como se enrolla el bizcocho, porque es lo que más asusta a algunos reposteros principiantes, y la verdad que es tan fácil que no tenéis que tenerle miedo.

Aunque veáis mucho chocolate, no es un postre pesado, las frambuesas le dan frescor y no lleva exceso de azúcar, además el bizcocho lleva cacao y la cobertura es de chocolate 70%, por lo que no es empalagoso.

Brazo gitano de chocolate
Ingredientes
Para el bizcocho:
120gr de azúcar moreno (podéis utilizar azúcar normal si no tenéis)
4 huevos
30 gr de cacao puro en polvo
90 gr de harina

Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol montamos los huevos con el azúcar hasta que quede una ,mezcla blanquecina y haya por lo menos doblado en tamaño.
Incorporamos el cacao y la harina tamizada, y lo integramos con los huevos con movimientos envolventes, esto es importante, que los huevos no pierdan el aire, ya que la mezcla del bizcocho no lleva levadura.
Ponemos un papel de horno en una bandeja del horno, echamos la mezcla y extendemos de manera uniforme, metemos al horno unos 10 minutos.

Cuando saquemos el bizcocho del horno, tenemos que darle forma a nuestro bizcocho, para ello, poned un paño de cocina en la mesa de trabajo y un papel de horno encima del paño (foto1), cuando saquemos el bizcocho, volcamos el bizcocho sobre el papel de horno y el paño (foto2), y quitamos el papel de horno que hemos utilizado para cocinar el bizcocho y empezamos a enrollar (foto3) dejamos el bizcocho enrollado hasta que se enfríe y lo podamos rellenar (foto 4)

Para el relleno:
Para las frambuesas: Podéis utilizar mermelada de frambuesas o como yo, hacer las frambuesas vosotros:
250gr de frambuesas congeladas
30 gr de azúcar
100 gr de agua

Lo ponéis todo en un cazo y al fuego hasta que reduzca un poco el agua, no mucho, unos 8 minutos.

Para la nata:
150 gr de nata 35% m.g bien fría.
20 gr de azúcar glasé o impalpable.
Echamos la nata bien fría el azúcar en un bol y batimos bien con las varillas hasta que monte, tened cuidado, que si os pasáis montando la nata, esta se corta y no queda bien.

Cobertura de chocolate (opcional)
Es opcional, ya que podéis echar azúcar glasé por encima para decorar, o no echar nada, porque queda igual de rico, pero si queréis rematar la faena, podéis derretir 100 gr de chocolate 70% con 20 gr de mantequilla en el microondas. y echar por encima de nuestro brazo gitano una vez montado.

* Para montar el brazo gitano, extendemos el bizcocho ya frío y lo rellenamos, primero con las frambuesas y luego por encima con la nata, luego volvemos a enrollar. Para terminar podemos echar cobertura de chocolate, o podéis montar más nata.

 

Pizza cuatro quesos

Hace muchísimo que no escribía una receta nueva, pero voy a intentar empezar con la rutina del blog, que es algo que me gusta y me divierte bastante. Para empezar otra temporada, he hecho una pizza de cuatro quesos, que para mí es una de las mejoras pizzas, aunque para gusto.... las pizzas ;)

Yo he elegido cuatro quesos porque soy una amante de los quesos, pero ya sabéis que el secreto está en la masa, así que podéis poner lo que queráis luego en la pizza o si elegís quesos, podéis echar los que más os gusten. Os aconsejo echar mozzarella fresca cuando la pizza salga del horno, para darle un toque de queso más, y la rúcula, a esta pizza le va que ni pintado, si no habéis probado pizza con rúcula, deberíais hacerlo pronto.

Para hacer la pizza yo utilizo una piedra de horno, que hace función de falso horno de piedra, ya que se calienta la piedra mucho y hace que se quede una masa crujiente en poco tiempo, y para que no se pegue la pizza en la piedra o en el horno, echo un poco de semolina. Pero si no tenéis piedra no pasa nada, una rato más en el horno, y listo ;)

La receta de la masa da para dos pizzas familiares, si os gustan finitas.

Pizza cuatro quesos:
Para la masa:
400 gr harina de fuerza ( si no tenéis, podéis hacerla con harina normal)
1 cucharada azúcar moreno
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita rasa de sal
250 ml de agua tibia
25 gr de levadura fresca de panadero

En un bol echamos la harina, el azúcar y la sal, mezclamos bien. Añadimos la levadura, deshaciéndola con los dedos. Por último echamos el agua y el aceite de oliva. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara o lengua. Cuando estén todos los ingredientes mezclados, sacamos la masa del cuenco y amasamos con las manos hasta que quede una masa uniforme, sin grumos. (si tenéis máquina de amasar, pues mejor, pero si no, con las manos se puede perfectamente).  Echamos un chorrito de aceite en el cuenco, metemos la masa y tapamos con un paño, dejamos que repose hasta que haya doblado su tamaño.


Para el relleno:
3 cucharadas de tomate frito
Queso mozzarella rallado
Queso azul
Queso de cabra
Queso mozzarella fresco
1/2 cebolla morada
Rúcula

Precalentamos el horno, con la piedra (si la tenemos) a 250ºC.
Dividimos la masa de pizza en dos ( o las pizzas que queráis vosotros) y con ayuda de un rodillo hacemos nuestra pizza. Echamos semolina sobre la pala de horno (si la vais a hacer en la piedra, si no, podéis echar semolina directamente en la bandeja del horno) ponemos la pizza y montamos. Echamos el tomate, el queso moszarella rallado, el queso azul, el de cabra y la cebolla picada. Metemos al horno hasta que tengamos una base dorada.
Cuando salga del horno, echamos el queso mozzarella fresco en taquitos. Según vayamos comiendo, vamos echando rúcula, para que no se cocine con el calor de la pizza. Y lista para disfrutar, esta pizza no defrauda, de verdad que os va a enamorar si sois amantes del queso.


 

Sveler con crema de mantequilla

Ayer fue 17 de Mayo, y como cada año, os traigo una receta típica de Noruega. El 17 de Mayo es el el Día Nacional, se celebra la firma de la Constitución de 1814. A parte de ser fiesta, todos los colegios hacen marchas en todos los pueblos y ciudades, la mayoría de la gente se viste con el traje regional y van con banderas de Noruega.

Pero vamos con la receta. Los sveler son una especies de tortitas, se suelen rellenar de crema de mantequilla o con mantequilla y queso marrón (brunost). Si les preguntas a un noruego por un Svele, seguramente te mencione que siempre los come en el ferry.

Aquí, como hay muchos fiordos, se suelen utilizar los ferrys como medio de transporte para cruzar los fiordos. En los ferry hay cafetería y uno de los productos estrella son los sveler. Así que si venís a Noruega y cogéis un ferry, ya sabéis lo que tenéis que comer ;)

Y si no, no hace falta que vengáis a Noruega para probarlos, porque aquí tenéis la receta para poder comerlos.

Sveler con crema de mantequilla
Ingredientes:
1 litro de kéfir
600 gr de harina
4 huevos
200 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
15 gr de bicarbonato
1 cucharada de azúcar vainillado o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Batimos con ayuda de unas varillas los huevos con el azúcar hasta que la mezcla haya doblado su tamaño y quede blanquecina.
Añadimos el kéfir y mezclamos bien.
Derretimos la mantequilla y la echamos a la mezcla.
Por último, echamos el resto de ingredientes, los incorporamos bien, hasta que no queden grumos.
Dejamos que repose unos quince minutos la mezcla.
Hacemos los sveler en una sartén, como si fueran crêpes. Ponemos un poco de mantequilla. Los damos la vuelta cuando veamos que sale burbujitas.
Dejamos que se enfríen antes de rellenarlos con la crema de mantequilla.

Para la crema de mantequilla:
Ingredientes:
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glass
50 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Mezclamos todos los ingredientes bien con unas varillas hasta que quede una mezcla suave y uniforme.


 

Magdalenas

Pues otro clásico para la lista de recetas, unas magdalenas, nada más que añadir, con su toque de limón, esponjosas, perfectas para el desayuno, la merienda, el café...vamos unas magdalenas caseras, que nos las comemos a gusto, porque sabemos que son caseras.

Los ingredientes son básicos, todos los tenemos en casa y la verdad que son muy fáciles de hacer, no tiene ningún tipo de complicación. Son tan fáciles que se pueden hacer con los niños sin problemas, les dejamos que mezclen, que expriman el limón...y se lo pasan pipa así.

Como llevan aceite de oliva, se conservan muy bien, duran blanditas mucho tiempo. Yo las guardo en una caja de metal, pero se pueden guardar en una bolsa de  plástico, sin problemas. Así todos manos a la obra y a dejar de comprar bollería industrial, que en nada tenemos unas magdalenas caseras, que están...

Magdalenas:
Ingredientes:
4 huevos
200 gr de azúcar moreno (podéis utilizar azúcar normal, pero a mí me gustan menos dulces)
225ml de aceite de oliva suave
250gr de harina
La ralladura y el zumo de un limón
75 ml de leche 
8 gr de levadura en polvo (tipo royal)

En un bol echamos los huevos y el azúcar y con ayuda de unas varillas batimos bien, hasta que los huevos hayan doblado su tamaño y se quede una mezcla blanquecina y espumosa.

A parte mezclamos los ingredientes secos (harina y levadura) y por otro lado el aceite y la leche.

Añadimos a los huevos la mitad de los ingredientes secos y la mitad de la mezcla del aceite y la leche, mezclamos bien y añadimos lo que nos quede de los ingredientes secos y de la mezcla del aceite y volvemos a mezclar, nos tenemos que asegurar de que no quedan grumos.

Una vez tengamos la mezcla, y aquí viene el truco para que os queden de revista, tenéis que dejar reposar la masa por lo menos una hora en el frigorífico, si queréis las podéis dejar toda la noche y hacerlas en el horno al día siguiente.
Una vez haya reposado la masa, mezcláis la masa con las varillas, precalentáis el horno a 160ºC con ventilador, rellenáis las cápsulas, llenándolas 3/4 partes y al horno unos 15-20 minutos. Para saber si están hechas, pincháis en el centro de una magdalena con un palillo, y si el palillo sale limpio es que están hechas.


 

Berenjenas rellenas de lentajas

Sí, habéis leído bien, berenjenas rellenas de lentejas es la receta de hoy. A lo mejor os suena raro, pero están riquísimas y ahora, con la cuaresma hay que ingeniárselas para no comer carne los viernes, y con estas berenjenas no lo echaréis en falta.

Los ingredientes son un básico de nuestra dieta mediterránea, y la combinación es riquísima.

El relleno incluso a veces lo utilizo como si fuera una salsa boloñesa para la pasta y así tengo unos espaguetis o unos canelones diferentes y ricos.

Así que todos manos a la obra y a comer lentejas con tenedor ;)

Berenjenas rellenas de lentejas:
Ingredientes:
4 berenjenas grandes
1 diente de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
500 gr de tomate natural triturado (o tomate frito si no tenéis mucho tiempo)
500 gr de lentejas ya cocidas (podéis cocerlas vosotros o comprarlas ya cocidas)

Lo primero es vaciar las berenjenas, para ello, partimos las berenjenas por la mitad en horizontal, y con ayuda de una cuchara quitamos la mayor cantidad de la carne de la berenjena que podamos. Eso sí, con cuidado de no romper la piel.
Picamos todas las verduras.

En una sartén echamos aceite de oliva. Echamos el ajo y sofreímos, cuando tenga algo de color, echamos la cebolla, pimiento y la berenjena. Echamos sal y pimienta y sofreímos todo a fuego lento. Cuándo estén todas las verduras hechas, echamos el tomate y dejamos que se cocine todo bien.
Echamos las lentejas ya cocidas y mezclamos.
Rellenamos las berenjenas con esta mezcla.

Para la salsa bechamel:
50 gr de aceite de oliva
50 gr de harina
300 ml de leche 
Nuez moscada
Sal

Ponemos en una sartén el aceite, cuando esté caliente, añadimos la harina y sofreímos. Añadimos la leche poco a poco y vamos removiendo. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada

Echamos por encima de las berenjenas la salsa bechamel y metemos al horno a 200ºC durante unos 40 minutos.
Yo las acompaño con una ensalada y para nosotros es plato único.